ДЛЯ БИСКВИТА:
3 красных апельсина
120 г сливочного масла
1 яйцо
250 г муки
180 г сахара
1 ст.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соли
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
2 апельсина
сок 1 апельсина
200 г сахарной пудры
50 г сахара
2 - 3 листика мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для украшения апельсины вымойте щеткой.
Один нарежьте кружочками, выложите на застеленный пергаментом противень и высушите в разогретой до 110 градусов духовке с приоткрытой дверцей 4 ч.
С другого апельсина снимите цедру.
Вскипятите в сотейнике 50 г воды, всыпьте 50 г сахара, положите цедру.
Уменьшите огонь и карамелизуйте около 20 минут.
Остудите и оставьте.
Для бисквита вымойте красные апельсины и нарежьте кружками.
Сложите в сотейник, влейте 2 стакана воды, поставьте на медленный огонь и варите под крышкой 20 минут.
Охладите 10 минут, переложите в чашу блендера и измельчите в гладкое пюре.
Растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи.
Перелейте его в миску, добавьте апельсиновое пюре и яйцо, перемешайте.
В другой емкости смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем.
Соедините обе смеси и перемешайте.
В застеленную пергаментом разъемную форму влейте тесто и выпекайте около 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Выньте бисквит из духовки, остудите 5 - 7 минут в форме, затем переложите на ровную поверхность до полного охлаждения.
Для глазури соедините апельсиновый сок с сахарной пудрой и растирайте ложкой до образования пластичной массы.
Если глазурь будет слишком плотной, добавьте по 0,5 ч.л. горячей воды и тщательно размешивайте до получения необходимой густоты.
Переложите бисквит на блюдо, полейте глазурью и украсьте карамелизированной цедрой, высушенными кружочками апельсинов и листочками мяты.