В статье рассказываем, как испечь вкусный сладкий пирог со щавелем в духовке. Советуем, как подготовить тесто и начинку. А еще предлагаем варианты, как разнообразить этот рецепт и дополнить разными продуктами.
Щавель годится не только для супов и салатов: в этой траве неплохой десертный потенциал. Делимся подробным рецептом сладкого пирога со щавелем.
- Подготавливаем начинку
- Замешиваем тесто
- Собираем пирог
- Вариации
Подготавливаем начинку
Ингредиенты:
- щавель — 400–500 г;
- сахар — полстакана;
- ваниль — 1 стручок или щепотка ванилина.
Понадобится большой пучок свежего щавеля, примерно 400 г. Лучше взять с корешком, а не нарезанную траву в контейнере: так листья дольше остаются свежими.
Промойте щавель под струей воды, разделите, оторвите жесткие палочки и просушите листики на полотенце.
Измельчите щавель: удобно делать это кухонными ножницами или большим ножом.
Лайфхак: чтобы однородно и мелко нарезать любую зелень, скручивайте листики, а не держите их расправленными.
Сложите нарезанный щавель в большую миску, добавьте сахар и ваниль.
Если вы используете натуральную ваниль, выложите стручок на чистую доску и вскройте сухим чистым ножом. Снимите лезвием содержимое и добавьте в начинку.
С ванилином проще: всыпьте его на кончике ножа в начинку. Учтите, что синтетическая ваниль в сыром виде может горчить, но горечь уйдет после выпечки.
Размешайте начинку и отправьте ее настояться в теплом месте: трава пустит сок и смесь станет более однородной.
В некоторых рецептах советуют размешать щавель с сахаром и крахмалом. Так начинка не будет растекаться. Можно сделать так, а можно просто отжать лишний сок. На вкусе пирога это не скажется.
Замешиваем тесто
Ингредиенты:
- пшеничная белая мука в.с. — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- молоко — 1/3 стакана;
- разрыхлитель для теста или гашеная сода — 0,5 ч. л.
В миску всыпьте муку, добавьте разрыхлитель. Если нет готового, можно взять половинку чайной ложки пищевой соды и загасить ее соком дольки лимона. Так тесто будет более пышным.
Отдельно взбейте венчиком яйцо с молоком, влейте масло, добавьте соль и сахар. Смешайте все это с мукой с разрыхлителем.
Замесите тесто: оно должно быть эластичным, немного липким. Скатайте его в шар и оставьте полежать 20–30 минут в холодильнике.
Это будет песочное тесто. Чтобы было рассыпчатым, следите, чтобы оно не нагревалось. В идеале все ингредиенты должны предварительно полежать час в холодильнике.
Собираем пирог
Разделите шар из теста на две неравные части. Бóльшую раскатайте и уложите в форму.
Возьмите подготовленный щавель. Если вам кажется, что начинка мокровата (выделилось слишком много сока), аккуратно отожмите лишнюю влагу.
Распределите начинку по тесту.
Раскатайте второй кусок теста и накройте начинку пластом.
Наколите вилкой в нескольких местах или сделайте отверстие для выхода пара: так пирог сохранит форму и будет красивее. Сверху смажьте пирог для румяной корочки: можно яйцом, молоком или смесью воды с сахаром.
Разогрейте духовку до 200℃. Затем поставьте в нее пирог и выпекайте около 40 минут.
Даже если вы не собираетесь покупать в магазине что-то из ряда вон выходящее, не забывайте дома Халву. Можно заработать повышенный кешбэк либо закупиться впрок, используя заемные средства.
Есть — чтобы жить, получать удовольствие и кешбэк!
Даже продуктовый шопинг может быть выгодным. Оплачивайте покупки Халвой в крупных супермаркетах, кафе, ресторанах и получайте сладкий кешбэк.
Узнать больше
Вариации
Щавель дает выпечке кислинку: пироги с ним не бывают приторными, а за счет разных комбинаций можно создавать авторские пироги с необычными вкусами.
Попробуйте добавить в начинку творог. Мы привыкли к его сочетанию с зеленью в соленых пирогах, но щавель с сырной массой в сладком виде вас точно порадуют.
Сам по себе щавель пресный, так что не бойтесь смешивать его с другими терпкими и ароматными травами. Подойдут тархун или мята: у пирога появится пряный и свежий аромат.
Щавель сочетается и с ягодными начинками, например клубникой. Кисловатый щавель немного убавляет сладость.
Еще по теме:
Как хранить зелень в холодильнике, чтобы она оставалась свежей
Попробуйте добавить щавель как приправу в традиционный яблочный пирог с корицей. Вы будете приятно удивлены необычным свежим вкусом.
Ревень — еще один подходящий компаньон для щавеля с кисло-сладким вкусом.
Попробуйте добавить в начинку толченые грецкие орехи: они прекрасно сочетаются с кисловатым вкусом и придают пикантность.
Еще рекомендуем попробовать с щавелем не пирог, а сладкие улитки на тесте фило. На одну улитку уйдет пара листов. Слоеное тесто тоже годится, но с ним лучше будут несладкие пироги, например, с сыром, брынзой, шпинатом и, конечно, щавелем.
В общем, экспериментировать со щавелем можно сколько угодно. Главное, чтобы вы нашли свой вкус. Приятного аппетита!
Дисклеймер:
Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.Действующие магазины-партнеры Халвы