Фаршированный картофель с курицей и грибами: сытный ужин с хрустящей корочкой

Когда хочется чего-то простого, но невероятно вкусного, то запечённый картофель с курицей и грибами — идеальный выбор. Нежная курица, ароматные грибы и тягучий сыр внутри запечённой картофельной лодочки — это сочетание вкусов, которое не оставит равнодушным никого. А главное — готовится всё просто, а выглядит и пахнет так, будто вы постарались вдвойне.

Что понадобится:

• Картофель крупный — 3-4 шт.;
• Куриное филе — 200 г;
• Шампиньоны (или лесные грибы) — 150 г;
• Лук репчатый — 1 небольшая головка;
• Сыр твёрдый (чеддер, пармезан или любой на ваш вкус) — 100 г;
• Сливки 10-15% — 3 ст. ложки (можно заменить сметаной);
• Чеснок — 1 зубчик;
• Сливочное масло — 30 г;
• Соль, перец, специи (паприка, тимьян, розмарин) — по вкусу;
• Зелень для подачи (укроп, петрушка, зелёный лук) — по желанию.

Как готовить:

Запекаем картофель:

Помойте картошку, обсушите и проткните вилкой в нескольких местах. Смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке при 200°C около 40-50 минут, пока он не станет мягким внутри. Можно ускорить процесс, предварительно отварив картофель 10 минут.

Готовим начинку:

Нарежьте лук и грибы мелкими кусочками, обжарьте на сливочном масле до золотистости.

Добавьте мелко нарезанное куриное филе, обжаривайте до готовности.

Влейте сливки, добавьте соль, перец, специи и потушите пару минут.

Формируем лодочки:

Достаньте картофель, разрежьте сверху вдоль, не доходя до конца.

Выньте немного мякоти ложкой и смешайте её с начинкой — так блюдо будет ещё нежнее.

Финальный штрих — сыр и запекание:

Заполните картофель начинкой, сверху щедро посыпьте тёртым сыром.

Отправьте в духовку ещё на 5-10 минут при 200°C, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Дополните свежей зеленью и сметаной, чтобы подчеркнуть вкус, а немного сливочного масла, добавленного внутрь перед запеканием, сделает начинку более сочной. Запекайте с хрустящей корочкой, включив гриль на последние 2 минуты, а для баланса подавайте с овощами или лёгким салатом.

Приятного аппетита!