Курица Помодоро

Это блюдо готовится за 40 минут.

Помодоро — классический итальянский соус, передающий все ароматы лета. Сочные свежие помидоры, базилик и чеснок — все, что нужно для незабываемого блюда. И для приготовления этого блюда не обязательно брать в руки идеальные летние помидоры. Помидоры черри можно использовать круглый год.

Чтобы получить более густой и сытный соус, просто разомните готовые помидоры ложкой. Чтобы получить более однородный соус, воспользуйтесь картофельной толкушкой. А если вы предпочитаете гладкие соусы, переложите готовый соус в блендер и взбейте, прежде чем вернуть в кастрюлю.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без костей и кожи
• 1,5 чайной ложки крупной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла, плюс еще для подачи
• 3 больших зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 4 чашки (700 г) помидоров черри
• 1/2 чашки куриного бульона
• 2 столовые ложки рубленого свежего базилика, листья для гарнира
• 350 г макарон ригатони, вареные, по желанию (для подачи)

Приготовление:

• Приправьте курицу 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца.
• Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне около 3 минут. Выложите курицу ровным слоем и готовьте, переворачивая раз за разом, до золотисто-коричневого цвета, пока термометр (если есть), вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 75°С, от 6 до 8 минут с каждой стороны.
• Выньте курицу из сковороды (не вытирайте сковороду), переложите на тарелку, накройте алюминиевой фольгой и отложите в сторону.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок в ту же сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте вино и готовьте, соскребая со сковороды подрумянившиеся кусочки, пока вино немного не уменьшится, около 1 минуты.
• Добавьте помидоры, бульон, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся и не лопнут, около 4 минут. Разомните помидоры в пюре с помощью обратной стороны ложки. Продолжайте готовить до загустения, около 5 минут.

• Добавьте базилик и выложите курицу ровным слоем в томатную смесь. Выключите огонь и оставьте на несколько минут, чтобы курица снова прогрелась.

• Для подачи на стол нарежьте курицу ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите соус на пасту (если она используется) и сверху равномерно выложите нарезанную курицу. Гарнируйте листьями базилика и дополнительно посыпьте перцем и оливковым маслом.

Приятного аппетита!