Добавленный в кремовый картофельный суп или заправленный в горшочек с пирогом, лук-порей придает нежный вкус любому блюду. Но прежде, чем вы сможете его съесть, вам нужно узнать, как приготовить лук-порей — процесс, который может показаться немного сложным на первый взгляд из-за его плотно сложенных листьев. Узнайте, как извлечь максимальную пользу из этой необычного вегетарианского овоща.
Во-первых, что такое лук-порей?
Если вы не знакомы с ним, лук-порей относится к семейству луковых. Он немного похож на большой зеленый лук с бело-зеленым трубчатым основанием и широкими лентовидными зелеными листьями. Доступный круглый год, лук-порей придает блюдам легкий, сладковатый вкус, более мягкий и сложный, чем обычный лук.
В сыром виде лук-порей хрустящий и питательный. Добавьте нарезанный лук-порей в салаты или используйте для украшения сытного основного блюда. Замените лук-порей на репчатый лук в рецепте супа или запеканки и наслаждайтесь более нежным вкусом.
Поскольку листья имеют грубую текстуру, многие люди едят более мягкую бледную часть стебля. Но весь лук-порей съедобен. Просто обжарьте листья некоторое время, чтобы они стали более нежными.
Как чистить лук-порей
Поскольку лук-порей растет под землей, в его слоях скапливается песок и осадок. Вам нужно будет промыть его, прежде чем вонзать зубы в этот полезный овощ. К счастью, на нашей тестовой кухне есть информация о том, как готовить лук-порей.
Шаг 1: Удалите кончики
Отрежьте кончик корня и жесткую зеленую верхушку острым поварским ножом. Если хотите, оставьте корень для приготовления бульона, а листья оставьте для обжаривания.
Шаг 2: Разрежьте пополам
У вас останется узкий белый стебель. Разрежьте его вдоль посередине, чтобы получились две длинные тонкие половинки. Это обнажит все слои в середине лука-порея.
Шаг 3: Замачивание и промывание
Замочите стебли в миске с холодной водой примерно на 10 минут, затем промойте под холодной проточной водой в раковине. Длительное замачивание позволяет воде проникнуть во многие слои лука-порея, очищая все частички мусора.
Как только ваши овощи будут очищены и очищены от грязи, пора приступать к приготовлению. Попробуйте этот суп из спаржи и лука-порея или мой любимый, травяной пирог с луком-пореем. Вы обнаружите, что придумываете массу способов добавить больше лука-порея в свои блюда.
Вдохновляйтесь этими рецептами из лука-порея.
Пирог с луком-пореем и травами
Общее время приготовления: 25 мин. Выпекание: 20 мин. + охлаждение
Выход 2 пирога (по 8 порций каждая)
Ингредиенты пирога с луком-пореем и травами
• 3 стакана тонко нарезанного лука-порея (около 4 средних)
• 1/2 стакана рубленого сладкого красного перца
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1-1/2 стакана тертого швейцарского сыра
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка прованских трав
• 2 листа охлажденного теста для пирога
• 1 чайная ложка 2% молока
• 2 столовые ложки рубленого миндаля или грецких орехов, по желанию
Инструкции приготовления пирога с луком-пореем и травами
1. В большой сковороде обжарьте лук-порей, красный перец и чеснок в масле до готовности. Снимите с огня; остудите в течение 5 минут. Добавьте сыр, горчицу и травы; отставьте в сторону.
2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый лист теста в круг. Переложите на противни, застеленные пергаментной бумагой. Выложите смесь из лука-порея на тесто, не доходя до краев 6 сантиметров. Загните края теста на начинку, оставив центр открытым. Смажьте сложенное тесто молоком; по желанию посыпьте орехами.
3. Выпекайте при температуре 200°С в течение 20–25 минут или пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться. Используя пергамент, переложите пирог на решетку. Остудите в течение 10 минут перед тем, как разрезать. Подавайте теплыми. Охладите остатки.
Суп из спаржи и лука-порея
Время приготовления/общее время: 20 мин.
Для нас спаржа — это вкус весны, поэтому мы наслаждаемся ею как можно чаще. Когда на столе появляется этот густой и сливочный суп, мы знаем, что пришла весна.
Ингредиенты супа из спаржи и лука-порея
• 450г свежей спаржи, очищенной и нарезанной на кусочки по 3см
• 3 чашки нарезанных свежих грибов
• 3 больших лука-порея (только белая часть), нарезанных
• 6 столовых ложек масла
• 1/4 чашки универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• Щепотка черного молотого перца
• 400 мл куриного бульона
• 200г сливок половинного размера
• 1 банка цельной кукурузы, слить воду
• 1 столовая ложка рубленого перца красного
Инструкции приготовления супа из спаржи и лука-порея
1. В большой кастрюле обжарьте спаржу, грибы и лук-порей на сливочном масле в течение 10 минут или до готовности. Добавьте муку, соль и перец до однородной консистенции.
2. Постепенно вмешайте бульон и сливки. Доведите до кипения. Уменьшите огонь; готовьте и помешивайте в течение 2 минут или пока не загустеет. Добавьте кукурузу и перец; прогрейте.
Понравились рецепты и лук-порей напишите в комментариях!