У каждого из нас есть вкус, который невозможно забыть. Для меня — это вкус маминых салатов. Не тех, что в ресторанах. Не тех, что из глянцевых кулинарных журналов. А тех, что появлялись на столе только по большим поводам. На Новый год, на дни рождения, на 8 марта.
Я помню, как мама целый день суетилась на кухне. Как пахло свежим майонезом и зеленью. Как мы с братом воровали кусочки отварной картошки, а мама шутливо отгоняла нас ложкой.
И всегда в центре стола стоял тот самый салат. Никогда не было праздника без него.
Простой, домашний, но вкус которого я больше нигде не встречала.
И только спустя годы я поняла, почему он был таким особенным. В нём был секретный ингредиент, который мама добавляла, но никогда о нём не говорила.
Сегодня расскажу вам об этом. И о том, почему без него никакой праздничный салат не будет «тем самым».
Почему тот салат был особенным
А на первый взгляд — самый обычный салат:
- картошка
- морковь
- яйца
- зелёный горошек
- маринованные огурцы
- колбаса или курица
- майонез
Все так готовят. Но ни у кого не получалось так, как у мамы.
Когда я уже стала взрослой, начала готовить сама — я пыталась воссоздать тот самый вкус. Но выходило вкусно, но не что-то. Вроде всё то же самое, но чего-то не хватает.
И однажды мама проговорилась. Оказывается, все это время в салате был секретный ингредиент
Я помогала ей на кухне. Мы нарезали ингредиенты, мама смеялась над моими крупными кубиками и сказала:
— А знаешь, почему у тебя вкус не получается, как у меня?
— Почему?
Она подмигнула:
— Потому что я всегда добавляю в салат… тёртое зелёное яблоко. Немного. Чуть-чуть кислоты и свежести. Но так, чтобы никто не догадался.
Я тогда удивилась. Яблоко в оливье? В обычный салат? Да как так?
Но потом попробовала. И всё стало ясно.
Это была та самая нотка. Кислинка, лёгкость, свежесть, которые превращали обычный салат в праздник.
Почему это так вкусно
Когда мы готовим привычные блюда, они получаются… скучными. Потому что всё предсказуемо.
Картошка — варёная. Огурцы — маринованные. Майонез — жирный. Всё тяжёлое, плотное, ну понятно, да. Годами проверенный рецепт.
А яблоко — как маленькая искра. Как улыбка среди обыденности. Ты ешь, и не понимаешь, почему вкус такой живой.
Это не тот «секрет», который меняет блюдо. Скорее такой, который меняет все настроение от салата, если можно так сказать.
Как готовить «тот самый салат»
Если хотите попробовать, вот рецепт маминого салата, с тем самым ингредиентом:
Ингредиенты:
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Яйца — 4 штуки
- Маринованные огурцы — 3 штуки
- Зелёный горошек — 1 банка
- Колбаса варёная или отварная курица — 300 г
- Зелёное яблоко (кислое) — 1 небольшое
- Майонез — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
- Отварите картошку, морковь и яйца, остудите.
- Нарежьте всё мелкими кубиками.
- Огурцы нарежьте отдельно, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Слейте воду с горошка.
- Колбасу или курицу нарежьте мелко.
- Очистите яблоко и натрите его на мелкой тёрке. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Всё перемешайте, посолите, поперчите.
- Добавьте майонез и снова перемешайте.
Пусть салат лучше постоит пару часов в холодильнике, чтобы все вкусы соединились.
В чём настоящая магия
Когда я готовлю этот салат для своей семьи, сын всегда говорит:
— Мама, это как у бабушки. Самый вкусный салат.
Я улыбаюсь. Потому что знаю: дело не только в яблоке. Дело в том, что этот салат напоминает всем о доме, детстве и празднике.
Сегодня вокруг нас тысячи рецептов, согласитесь? Но самые вкусные — всегда простые. И в них всегда есть секрет, который не купишь ни в одном магазине: любовь, тепло и маленькая хитрость, которая делает обычный день праздником.
А у вас есть такие «секретные» ингредиенты в семейных рецептах? Поделитесь в комментариях своими секретиками!
Подписывайтесь на канал! Всем добра!