Приобрел я недавно пару банок китайского соуса из черных бобов с перцем чили. За недорого. Так что сегодня будем готовить блюдо с использованием данного соуса. Готовится оно за считанные минуты (если не считать предварительной подготовки, которая, впрочем, тоже достаточно короткая). Некоторые экзотические ингредиенты в нем присутствуют, но их можно без проблем купить на маркетплейсах, что я периодически и делаю.
Для приготовления нам потребуется:
- Крупные очищенные креветки - 300 гр
- Болгарский перец - один небольшой или половина крупного
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь - 1 тоненький кружок
- Зеленый лук - 1 стебель
- Куриное яйцо - 1 шт
- Соус из черных бобов - 1 ст.л. с горкой
- Шаосинское кулинарное вино - 1 ст.л.
- Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
- Крахмальная суспензия - 2.5 ст.л. кукурузного крахмала и 2.5 ст.л. воды
Ингредиенты для соуса:
- Куриный бульон - 1.5 стакана
- Устричный соус - 1 ст.л.
- Темный соевый соус - 1 ч.л.
- Кунжутное масло - 0.5 ч.л.
- Рисовый сироп (или сахар) - 0.25 ч.л.
- Молотый черный перец - по вкусу
Креветки размораживаем.
Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками.
Чеснок с имбирем мелко крошим.
Зеленый лук режем колечками.
Яйцо слегка взбиваем.
Крахмал растворяем в воде.
Делаем соус - бульон нагреваем градусов до 50-60, добавляем в него все остальные ингредиенты и размешиваем до растворения всех составляющих.
В воке на среднем огне разогреваем растительное масло, кладем чеснок, имбирь, болгарский перец и соус из черных бобов.
Обжариваем в течение 30 секунд, постоянно помешивая.
Добавляем креветки и шаосинское вино.
Готовим еще пол-минуты, не забывая помешивать.
Заливаем соус.
Доводим до кипения и заливаем крахмальную суспензию (не забыв перед этим ее еще раз перемешать). Хорошенько размешиваем.
После того, как соус загустеет, вливаем тонкой струйкой яйцо и перемешиваем.
Снимаем с огня, добавляем зеленый лук и перемешиваем.
Подаем с рисом.
Приятного аппетита!