Если у вас есть страсть к еде и вы хотите зарабатывать деньги, занимаясь любимым делом, вы можете начать свой собственный ресторанный бизнес. Изменение демографической ситуации и изменение образа жизни приводят к резкому росту предприятий общественного питания.
В 2024 году объем рынка общественного питания в России составил 3,44 трлн рублей. У занятых потребителей нет ни времени, ни желания готовить. Это означает, что рестораны пользуются большим спросом. Хотите знать, как открыть ресторан? Узнайте, какие навыки вам нужны, различные пути, которые вы можете выбрать, важные соображения, которые следует иметь в виду, и как легально основать свой бизнес.
Какие навыки вам нужны, чтобы открыть ресторан?
Открытие ресторана не для слабонервных. Чтобы добиться успеха, нужны деньги, тяжелая работа и долгие часы, и реальность управления рестораном может стать для вас шоком, если у вас раньше не было опыта работы в сфере общественного питания.
Удивительно, но для открытия ресторанного бизнеса не существует никаких требований к образованию. Единственное ограничение, с которым вы можете столкнуться, - это необходимость подачи заявления на получение лицензий, если вы планируете продавать алкоголь.
Но если вы серьезно настроены добиться успеха в этой отрасли, рекомендуется сначала пройти определенный уровень подготовки и получить опыт управления рестораном. Если вы сможете обучаться у известного и опытного ресторатора, это пойдет на пользу вашим навыкам и будет отлично смотреться в вашем резюме.
Какие бывают типы ресторанов?
Прежде чем приступить к какому-либо серьезному бизнес-планированию, вы должны решить, в какой конкретный сегмент индустрии общественного питания вы хотите войти. Несмотря на то, что между различными типами предприятий общественного питания есть много общего, существует также много различий. Ниже приведены примеры различных типов ресторанных предприятий, которые вы можете открыть:
Рестораны быстрого обслуживания
Также известные как рестораны быстрого питания, они предлагают ограниченное меню блюд, которые готовятся быстро и продаются по относительно низкой цене. В дополнение к очень непринужденным обеденным зонам, они, как правило, предлагают сквозные окна и блюда на вынос.
Рестораны среднего уровня
Как следует из названия, эти предприятия общественного питания занимают промежуточное положение между ресторанами быстрого обслуживания и высококлассными ресторанами. Они предлагают полноценное питание, но устанавливают цены, которые клиенты воспринимают как обеспечивающие хорошее соотношение цены и качества. Рестораны среднего класса предлагают широкий выбор блюд с ограниченным или полным спектром услуг, таких как шведский стол.
Высококлассные рестораны
Они предлагают полное обслуживание за столом и не обязательно рекламируют свои блюда как предлагающие высокую ценность; вместо этого они делают акцент на качестве своей кухни и атмосфере своих заведений. Заведения изысканной кухни находятся на самом высоком уровне в категории высококлассных ресторанов и предлагают самые высокие цены.
Несмотря на то, что знания и навыки, необходимые для достижения успеха, во многом совпадают, ваша индивидуальность и предпочтения будут определять, решите ли вы открыть ресторан с непринужденной обстановкой, ресторан изысканной кухни или другой вид деятельности. После того как вы решили, какой бизнес вам больше всего подходит, вы должны определить нишу, которую вы будете занимать на рынке.
Как начать ресторанный бизнес?
Если вы хотите, чтобы ваш ресторан был успешным, вам сначала нужно составить надежный бизнес-план. Если вы хотите серьезно подойти к открытию ресторана и получать от этого приличный доход, вот несколько вещей, которые следует рассмотреть, прежде чем приступать к работе.
Все нижеприведенные области должны быть перечислены в вашем бизнес-плане. Убедитесь, что вы тратите все необходимое время на этапе планирования, так как это предотвратит трудности позже на этапе выполнения.
Название бренда
Название вашего бренда должно быть запоминающимся. Выберите имя, которое еще не занято, и для которого вы можете получить URL-адрес веб-сайта и дескрипторы социальных сетей. Это делает ваш бренд более сплоченным и легко узнаваемым.
УТП и ресторанная ниша
Есть ли у вас необычное меню? Является ли это чем-то новым для рынка? Индустрия общественного питания огромна, поэтому ваш бренд и еда должны отличаться и удовлетворяли потребности.
Расположение ресторана
Правильное расположение имеет решающее значение для успеха вашего ресторана. Не каждое доступное помещение подходит для ресторана. Найти хорошее место для ресторана сложнее, чем думают некоторые люди. Учитывайте такие аспекты, как наличие парковки, конкуренция поблизости, а также размер и требуемое пространство.
Кто ваш клиент?
Создавая свой бизнес-план, определите своих целевых клиентов. Вы стремитесь угодить семьям, местному сообществу или клиентам, которые ищут место для празднования особого события?
Есть ли какие-то правила, которым вы должны следовать? Если вы будете продавать алкоголь в своем помещении, вам необходимо будет получить лицензию. Вам также необходимо будет разработать политику в отношении привлечения лиц моложе 18 лет в качестве сотрудников и клиентов.
Каковы начальные затраты и расходы?
Запуск ресторана может повлечь за собой много первоначальных затрат, поэтому вам нужно будет учитывать их и то, как вы будете получать финансирование. Кроме того, создайте финансовую подушку безопасности, потому что вы можете не получать большого дохода, когда только начинаете свой бизнес.
Кого вам нужно нанять на работу?
Потребуется ли вашему ресторану большая команда официантов и шеф-поваров? Изучите, кто должен быть нанят, и включите их в свой бизнес-план, даже если вы не планируете нанимать кого-либо сразу.
Каков ваш маркетинговый план?
Вам нужно потратить некоторое время на то, чтобы обдумать, как вы будете продвигать свой ресторан, чтобы его увидели ваши целевые клиенты. Будете ли вы использовать социальные сети или выберете альтернативные способы рекламы?
Владение рестораном может быть успешным только в том случае, если вы потратите время на планирование всех этих деталей. Поскольку на рынке уже представлены миллионы предприятий пищевой промышленности, вы должны выделиться и быть на шаг впереди своих конкурентов.
Готовы создать свой ресторан?
Если вы готовы открыть ресторан, самое время создать свою компанию. Вы можете создать компанию с ограниченной ответственностью или пойти по пути индивидуального предпринимателя. Принятие решения и завершение создания вашей компании может быть самой сложной частью открытия бизнеса, но это имеет решающее значение для вашего успеха.