Баклажаны чищу, нарезаю небольшими кусочками, заливаю подсоленной водой на 15 мин. С помидора снимаю кожицу и разрезаю на 4 части, запекаю с зубчиками чеснока в духовке около 20 мин. Именно печеные чеснок и томат придадут супу совершенно особенный вкус. Измельчённый лук обжариваю в глубоком сотейнике в масле до золотого цвета, всыпаю отжатые баклажаны и вливаю бульон или воду. Солю, приправляю травами, довожу до кипения, томлю на малом огне под крышкой 10 мин. Добавляю запечённые помидор и чеснок, сливки и сыр, измельчаю блендером, посыпаю красным перцем и подаю. Приятного аппетита!
Крем-суп "Ренуар"
- 300 г баклажанов
- Крупный помидор
- Луковица
- 4 зубчика чеснока
- 300 мл овощного бульона и воды
- 150 мл сливок любой жирности
- 1ст.л мягкого сливочного сыра
- Соль
- Молотый красный перец
- Смесь пряностей "Прованские травы".
Баклажаны чищу, нарезаю небольшими кусочками, заливаю подсоленной водой на 15 мин. С помидора снимаю кожицу и разрезаю на 4 части, запекаю с зубчиками чеснока в духовке около 20 мин. Именно печеные чеснок и томат придадут супу совершенно особенный вкус.
Измельчённый лук обжариваю в глубоком сотейнике в масле до золотого цвета, всыпаю отжатые баклажаны и вливаю бульон или воду.
Солю, приправляю травами, довожу до кипения, томлю на малом огне под крышкой 10 мин.
Добавляю запечённые помидор и чеснок, сливки и сыр, измельчаю блендером, посыпаю красным перцем и подаю.
Приятного аппетита!