Buongiorno, cari amici! (Здравствуйте, дорогие друзья!) Я рада приветствовать всех, зашедших на мой канал вкусных, но простых угощений.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который стал одним из моих любимых. Представьте себе: нежное филе белой рыбы, тающее во рту, под шапкой из воздушного сливочного крем-сыра, украшенного яркими красками сладкого перца, ароматной петрушки и хрустящих грецких орехов – идеальное сочетание вкусов и текстур!
Настоящее произведение кулинарного искусства, простое в приготовлении, но изысканное во вкусе. Готовы ли вы удивить своих близких?
Блюдо получается не только вкусным, но и очень красивым, поэтому прекрасно подойдет для праздничного стола или романтического ужина. В этом рецепте я использовала кефаль, но вы можете взять любую другую белую рыбу, например, треску, минтай, пангасиус и т.п.
Благодаря нашему помощнику, рыба у нас уже есть, давайте посмотрим, что из продуктов понадобится нам ещё:
Расчёт дан приблизительно на две порции:
- Филе кефали (или другой белой рыбы) – 2 шт. (примерно по 150-200 граммов каждое);
- Крем-сыр сливочный (например, Филадельфия, Маскарпоне или любой другой на ваш вкус) – 150 граммов;
- Перец красный сладкий – 1/2 шт. (или 1 небольшой);
- Петрушка свежая – маленький пучок;
- Грецкие орехи – 25-30 граммов;
- Лимонный сок – 1 ст.л.;
- Растительное масло (оливковое или любое другое, рафинированное, дезодорированное с нейтральным вкусом) – 2 ст.л.;
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
- Сыр любой твёрдых сортов – 20 граммов;
- Соль, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
- Базилик, орегано сушёные - по ½ ч.л.
Как приготовить белую рыбу со сливочным сыром и орехами:
Для начала займёмся подготовкой ингредиентов. Рыба, если у вас изначально было филе, то его достаточно просто промыть и обсушить бумажным полотенцем. Из непотрошённой рыбы сначала удаляем внутренности, тщательно очищаем от чёрной плёнки, выстилающей внутреннюю часть брюшка, после чего также, промываем и обсушиваем.
Затем оба филе сбрызгиваем лимонным соком, разрезаем на порционные куски и выкладываем в хорошо смазанную сливочным маслом форму для запекания:
Далее, очищаем красный сладкий перец от семян и нарезаем максимально мелким кубиком. Хорошо промытую петрушку мелко шинкуем:
Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде и измельчаем. Здесь я должна пояснить следующее: орехи можно измельчить ножом или, как в оригинальном рецепте, половину нормы, заявленной в рецептуре измельчаем до мелкой фракции (она пойдёт в крем-сыр), а более крупными кусочки потом посыпаются сверху:
Я не стала заморачиваться, а в обоих случаях использовала первый вариант измельчения. А вы уж поступайте так, как сочтёте нужным. Чеснок очищаем от кожицы и оставляем зубки целыми.
Теперь подготавливаем сливочную массу для “шапочки”. В отдельной миске смешиваем сливочный (творожный) сыр, петрушку, красный перец, натёртый твёрдый сыр, мелкую фракцию грецких орехов и немного растопленного сливочного масла.
Добавляем по вкусу соль, чёрный свежемолотый перец, сушёный базилик и орегано (возможна замена на любые другие любимые специи). В случае, если у вас сыр был более густой консистенции, можно добавить немного сметаны или сливок. Тщательно всё смешиваем и распределяем сверху на рыбу:
Пусть вас не смущает, если крем-сыра получится многовато, при запекании лишняя масса растает, образовывая вкусный соус. Между кусочками рыбки выкладываем целыми зубки чеснока, можно добавить веточку розмарина. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем эту красоту в духовку, разогретую до до 180°C.
Приблизительное время запекания около 25 - 30 минут. Время готовки зависит от особенностей и параметров вашего духового шкафа. Но, есть один важный нюанс - главное не передержать и не пересушить рыбу. Ну, вот наша вкуснятина готова, вынимаем её и сверху посыпаем оставшимися орехами:
Подача – элегантность и изысканность:
Раскладываем готовое блюдо на порционные тарелки. Декорируем свежей зеленью, можно подавать с любимым гарниром, например, с отварным рисом, приправленным кусочком сливочного масла, овощным салатом, картофельным пюре и т.д:
Советы и хитрости от шеф-повара (то есть от меня!🤭):
- Если вы не любите грецкие орехи, их можно заменить кедровыми орешками, кешью или миндалем.
- Для более пикантного вкуса можно добавить в сливочную “шапку” немного измельченного перца чили или кайенского перца.
- Если у вас нет духовки, рыбу можно обжарить на сковороде, сначала обжарив филе с одной стороны, а затем перевернув и выложив сверху сливочную “шапку”.
Возможные варианты приготовления:
- Рыба с помидорами черри и базиликом: Заменяем сладкий перец помидорами черри, разрезанными пополам, а петрушку – свежим базиликом.
- Рыба со шпинатом и фетой: Добавляем в сливочную “шапочку” свежий шпинат и раскрошенную фету.
- Рыба с грибами и луком: Обжариваем шампиньоны и лук и добавляем их в сливочную “шапку”.
Пищевая ценность (примерно, на 1 порцию):
- Калорийность: 400-500 ккал
- Белки: 30-40 граммов;
- Жиры: 25-35 граммов;
- Углеводы: 5-10 граммов;
Кефаль “Бьянко” – это блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и простотой приготовления. Сочетание белой рыбы, сливочного крем-сыра, сладкого перца, петрушки и грецких орехов – это настоящее кулинарное наслаждение.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком! Buon appetito! (Приятного аппетита!). Ну а я прощаюсь с вами, друзья мои, до нового вкусного рецепта🙋♀️