Сегодня разберём состав кетчупа. Посмотрим, действительно ли он вреден, как об этом все вокруг говорят, попробуем соотнести КБЖУ с обычным помидором, из которого, по идее, он и делается.
Состав:
Вода.
Тут всё ясно, можно лишь обратить внимание, что она на первом месте, сразу понятно, чего больше всего в продукте.
Томатная паста.
Она здесь есть, и это радует.
Сахар.
Вот, на третьем месте. Значит, его количество в составе более чем значительно.
Загуститель: крахмал кукурузный модифицированный.
Встречайте! Всеми любимый мальтодекстрин. Является и подсластителем, и загустителем одновременно. Крайне вредный и опасный продукт!
Соль пищевая.
Хороший продукт, плохо то, что мы её едим слишком много. В переработанных продуктах очень часто кладут много соли, тут, к сожалению, не указано, какое количество соли использовалось в составе.
Перец красный молотый.
Специи очень люблю, сам постоянно использую разные виды.
Регуляторы кислотности: уксусная и молочная кислота.
Стандартный набор регуляторов кислотности, практически везде точно такие же.
Антиокислитель: аскорбиновая кислота.
Несмотря на название, никакого витамина C тут нет. Аскорбиновая кислота здесь в очень маленьких количествах, и она практически не усваивается нашим организмом.
Консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.
Сорбат калия подавляет выработку фермента трипсина поджелудочной железы. Мешает усвоению белка, с шашлыком, например, такой кетчуп вообще противопоказан.
Бензоат натрия противопоказан в употреблении с витамином C, их взаимодействие приводит к синтезу бензола. Бензол нарушает работу клеток, влияет на работу костного мозга и ухудшает иммунную систему. Закусывать шашлычок с таким кетчупом болгарским перцем становится слишком опасно.
КБЖУ:
Белков практически нет, и это нормально. Жиров тоже нет, понятно почему. Углеводы тут преобладают, 20 г на 100 г продукта. В то время одна помидорка весом в 100 г имеет 4 углевода. Значит, остальные 16 тут — сахар. Три ложки сахара на 100 г продукта!
Вывод:
Ну его! Когда начинал делать разбор, думал, это просто вредно. А оказывается, это ещё и опасно. Давно уже не покупаю кетчуп, майонез и прочие соуса. При необходимости лучше сделаю самостоятельно. Рецепт простейший, сам состав нам об этом говорит.
Переходи на ПП с Виталием Царёвым.
#разборы.
