Овны могут наслаждаться копченой индейкой, копченым лососем или копченой курицей. Эти продукты сочетают в себе богатый аромат и вкус, что подойдет для энергичных и активных представителей этого знака.
Рецепт копчёной индейки с ароматным маринадом
Копчёная индейка получается сочной, нежной и пропитанной дымным ароматом. Идеально подходит для праздничного стола или пикника.
#### Ингредиенты:
- Индейка (целая или части) – 3–5 кг
- Соль – 1 ст. л. на 1 кг мяса
- Сахар – 1 ч. л. на 1 кг мяса
- Чёрный перец (молотый) – 1–2 ч. л.
- Чеснок – 5–7 зубчиков
- Лук репчатый – 1 шт. (крупная)
- Лимон – 1 шт. (сок и цедра)
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Соевый соус – 50 мл (по желанию)
- Горчица – 2 ст. л. (по желанию)
- Тимьян, розмарин, паприка – по 1 ч. л.
Маринад для индейки:
1. Сухой посол (за 12–24 часа до копчения):
- Смешайте соль, сахар, перец, паприку и сушёные травы.
- Натрите индейку смесью, включая внутреннюю полость.
- Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 12–24 часа.
2. Жидкий маринад (альтернатива или дополнение):
- Измельчите чеснок, лук, добавьте сок лимона, масло, соевый соус и горчицу.
- Замаринуйте индейку на 6–12 часов.
Подготовка к копчению:
- Промойте индейку от избытка соли, обсушите.
- Дайте полежать при комнатной температуре 1–2 часа.
- При желании натрите оливковым маслом с травами для корочки.
Копчение :
1. Температура: 90–110°C (для горячего копчения).
2. Время: 4–6 часов (зависит от размера).
3. Древесина: яблоня, вишня, ольха (лёгкий фруктовый дым).
4. Готовность: температура в толстой части грудки – 74–75°C.
Подача:
Дайте индейке "отдохнуть" 20–30 минут перед нарезкой. Подавайте с овощами, соусами или в бутербродах.
Вариант холодного копчения:
- Сухой засол 3–5 дней, копчение при 25–30°C 1–2 суток.
Приятного аппетита! 🍗🔥