Норвежские ученые из Фонда промышленных и технических исследований (SINTEF) разработали инновационную методику переработки рыбы. Она позволяет извлекать до 70% ценных пищевых продуктов и кормовых добавок из того, что ранее считалось отходами рыбного промысла.
Скрытая сокровищница питательных веществ
Исследовательская команда убедительно доказала, что рыбьи головы, печень и прочие внутренние органы, которые сегодня зачастую безжалостно выбрасываются за борт рыболовецких судов, на самом деле являются богатейшим источником биологически активных веществ, крайне необходимых для питания человека и сельскохозяйственных животных.
Кроме того, норвежские специалисты опровергли укоренившееся мнение о том, что для получения высококачественного рыбьего жира необходимо кропотливо сортировать рыбью печень вручную. Проведенные эксперименты показали, что даже смешанные внутренности таких распространенных промысловых рыб, как треска и сайда, могут служить превосходным сырьем для производства ценнейшего масла, буквально напичканного полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. И все это без утомительного и затратного процесса сортировки.
Время – союзник переработки
Ученые также установили важный факт. Оказывается, при соблюдении правильного температурного режима – а именно быстром и эффективном охлаждении – рыбные отходы способны сохранять свои ценные свойства на протяжении внушительного периода – до двух суток. Этот временной запас открывает новые возможности для переработки улова даже в сложных погодных условиях, например, во время шторма, или при нестабильных объемах вылова, обеспечивая непрерывность и эффективность производственного процесса.
Консервация и улучшение качества
Особое внимание в своем исследовании норвежские ученые уделили разработке инновационного метода силосования рыбных отходов. Суть его заключается в добавлении в измельченное сырье определенной дозы кислоты и антиоксидантов. Это позволяет не только эффективно консервировать органическое сырье, предотвращая его порчу, но и, что немаловажно, способствует улучшению качества конечного продукта, сохраняя максимум полезных веществ.
Руководитель научного проекта Лин Сконторп Мейделл с оптимизмом подчеркнула экономический аспект новой технологии: «Каждая выловленная рыба сможет приносить на 15-20% больше дохода, при этом мы сможем внести существенный вклад в решение глобальной проблемы дефицита белков и незаменимых жирных кислот в мировом масштабе».
The post В Норвегии предложили накормить всю планету рыбными отходами appeared first on Русская семерка.