Всех приветствую! 🌿 Сегодня мы поговорим о чудесном и универсальном растении — щавеле. Щавель — удивительное ингредиент, который добавляет яркие ноты вкуса в блюда и обогащает их питательными веществами. Предлагаю 18 интересных рецептов, которые внесут разнообразие в ваше меню и порадуют ваших близких. Давайте готовить вместе!
Щавелевый суп с яйцом
Ингредиенты:
- 300 г щавеля
- 1 л куриного бульона
- Картофель - 2-3 шт.
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу
- Укроп для подачи
Приготовление:
На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета.
Добавьте в бульон очищенный нарезанный картофель, доведите до кипения и варите до готовности.
Добавьте в суп обжаренные овощи.
Положите щавель и варите 5-7 минут, потом добавьте взбитые яйца, постоянно помешивая.
Приправьте солью и перцем. Подавайте с укропом и сметаной.
Щавель, запеченный с картошкой
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 300 г щавеля
- 200 мл сливок
- 100 г сыра (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Картофель нарежьте ломтиками и отварите 10 минут.
Щавель мелко нарежьте и обжарьте до легкого увядания.
В форму выложите слой картофеля, затем щавель, залейте сливками.
Посыпьте тертым сыром и запекайте при 180°C около 25-30 минут.
Салат с щавелем и курицей
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 г щавеля
- 50 г грецких орехов
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите куриное филе и нарежьте кубиками.
Мелко нарежьте щавель и смешайте с курицей и орехами.
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте специями.
Котлеты из щавеля
Ингредиенты:
- 300 г щавеля
- 200 г картофеля
- 1 луковица
- 2 яйца
- Панировочные сухари
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите картофель и сделайте пюре.
Мелко нарежьте лук и щавель, обжарьте на сковороде.
Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца, сформируйте котлеты и обваляйте в панировке.
Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Щавелевый смузи
Ингредиенты:
- 100 г щавеля
- 1 киви
- 1 банан
- 1 зеленое яблоко
- 200 мл воды или сока
Приготовление:
- Все ингредиенты сложите в блендер и взбейте до однородной массы.
- Подавайте смузи охлажденным с кубиками льда и ломтиком лимона.
Паста со щавелем
Ингредиенты:
- 250 г пасты (тесто на ваш выбор)
- 200 г щавеля
- 150 мл сливок
- 50 г пармезана
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите пасту в подсоленной воде до аль денте.
На сковороде нагрейте сливки и добавьте щавель, тушите несколько минут.
Добавьте готовую пасту, перемешайте и посыпьте тертым пармезаном.
Щавелевые блины
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 2 яйца
- 300 мл молока
- 150 г щавеля
- Соль по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте муку, яйца, молоко и соль. Взбейте до однородной консистенции.
Добавьте мелко нарезанный щавель.
Жарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
Щавель, запеченный с рыбой
Ингредиенты:
- 2 филе рыбы (лосось, треска)
- 200 г щавеля
- 1 лимон
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Выложите филе на противень, посолите и поперчите.
На рыбу положите щавель и нарезанный лимон.
Запекайте при 180°C около 20-25 минут.
Щавелевый крем-суп
Ингредиенты:
- 300 г щавеля
- 1 картофель
- 1 л овощного бульона
- 100 мл сливок
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Обжарьте нарезанный картофель на сковороде.
Добавьте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут.
Добавьте щавель и варите еще 5 минут. Взбейте блендером и добавьте сливки.
Щавель с говядиной
Ингредиенты:
- 300 г говядины
- 200 г щавеля
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте говядину и обжарьте до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить до готовности.
В конце добавьте щавель, тушите 5-7 минут.
Щавелевое варенье
Ингредиенты:
- 300 г щавеля
- 200 г сахара
- Сок половины лимона
Приготовление:
Щавель промойте и нарежьте. Смешайте с сахаром и лимонным соком.
Оставьте на 1-2 часа для выделения сока.
Варите на медленном огне, помешивая, до загустения (около 20 минут). Разлейте по банкам и дайте остыть.
Фритатта с щавелем, колбасками и сыром
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт.
- Щавель — 200 г (порезанный)
- Колбаски — 200 г (нарезанные кружочками)
- Помидор - 1 шт.
- Сыр (твердый или фета) — 100 г (натертый)
- Молоко — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — для жарки
Приготовление:
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Обжарьте колбаски до золотистого цвета, затем добавьте, нарезанный помидор, щавель и готовьте еще 3-4 минуты.
В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем, затем вылейте на сковороду к колбаскам и щавелю.
Как только яйца начнут схватываться, посыпьте сыром и готовьте под крышкой на среднем огне, пока начинка не станет плотной.
Подавайте фритатту горячей, нарезанной на порции.
Салат из щавеля и картофеля с яйцами, соленым огурцом и зеленью
Ингредиенты:
- Щавель — 150 г
- Вареный картофель — 3 шт.
- Яйца — 2 шт. (вареных)
- Соленый огурец — 1 шт.
- Лук зеленый — пучок
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Отварите картофель и яйца. Остудите и нарежьте кубиками.
Щавель промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Соленый огурец нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам.
В миске смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите.
Подавайте салат свежим, посыпав зеленью.
Рыбная ботвинья с щавелем и крапивой
Ингредиенты:
- Рыба (судак, щука, горбуша и т. д.) — 500 г (филе)
- Щавель — 100 г
- Крапива — 100 г (молодая)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп, петрушка — по вкусу
- Вода — 1.5 л
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте нарезанную рыбу, лук и морковь.
Варите 15-20 минут до готовности рыбы.
Добавьте щавель и крапиву, варите еще 5-7 минут.
Посолите, поперчите, добавьте свежую зелень перед подачей.
Соус из щавеля со сливочным маслом и яйцом
Ингредиенты:
- Щавель — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 1 шт. (вареное)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный щавель и готовьте до мягкости.
Измельчите яйцо и добавьте к щавелю, тщательно перемешайте.
Вылейте лимонный сок, посолите и перемешайте. Соус готов!
Слойки с щавелем
Ингредиенты:
- Тесто слоеное — 500 г
- Щавель — 200 г
- Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Яйцо — 1 шт. (для смазки)
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачного состояния, добавьте порезанный щавель и готовьте 3-4 минуты.
Раскатайте тесто, нарежьте на квадратные кусочки, в центр положите начинку из щавеля.
Сложите по диагонали и прижмите края, смазав яйцом.
Выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки.
Осетинский пирог с щавелем и сыром
Ингредиенты:
- Тесто дрожжевое — 500 г
- Щавель — 200 г
- Сыр (фета, сулугуни) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте щавель и готовьте, пока он не станет мягким.
Измельчите сыр и смешайте с щавелем и луком.
Раскатайте тесто, выложите начинку, закройте пирог и выпекайте при 180°C около 30-35 минут.
Жареные пирожки с щавелем
Ингредиенты:
- Тесто (дрожжевое ) — 500 г
- Щавель — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте щавель и готовьте 3-4 минуты.
Из теста вырежьте кружочки, в центр кладите начинку и лепите пирожки.
Жарьте пирожки на горячем масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты с щавелем!
Приятного аппетита! 🍽️