Всем привет!
С вами Алкоманьяк, и сегодня мы прокатимся в прошлое — туда, где пиво пахло ностальгией, а ГОСТ был священен, как партбилет. А потом выясним, какое же из нынешнего "Жигулевского" пива можно назвать настоящим!
История: от австрийского барона до пролетариата
- 1881 год: Австриец Альфред фон Вакано открывает пивзавод в Российской империи. Его «Венское» пиво позже переименуют в «Жигулёвское» — в честь гор, а не потому что «жигулил» народ.
- 1938 год: Рецепту присваивают статус ГОСТ 3473-46. Отныне это не просто пиво — эталон светлого лагера для всей страны.
- СССР: «Жигулёвское» становится символом советского быта. Его пили:
Студенты в общагах под «Машину времени».
Рабочие после смены с воблой «на троих».
Даже Брежнев (по слухам) на даче под шашлык.
Характеристики:
- Цвет: Светло-янтарный, как закат над Волгой.
- Вкус: Мягкий, с хлебными нотами и лёгкой горчинкой. Никаких «крафтовых выкрутасов» — чистая классика.
- Плотность: 11% (по ГОСТу — как мандат партии: не обсуждается!).
- Крепость: 4% об. — чтобы не сносило крышу после первой бутылки.
Фишка: В СССР в пиво добавляли ячменный солод и хмель с Алтая. Никаких консервантов — только честный «соцреализм» в бокале!
ГОСТ: нормативы жёстче, чем у танка Т-34
Согласно стандарту 3473-46:
- Вода: Только артезианская (никакой водопроводной ржавчины!).
- Солод: Не ниже 75% от экстракта — иначе пивовара ждал «разговор» в парткоме.
- Браковка: Если пиво мутное или пахнет «как болото» — всю партию сливали в канализацию.
Что же сейчас?
Собственно, я отправился в ближайший ко мне магазин, и приобрел все виды "Жигулевского", что смог найти, которых в итоге собралось аж 5 образцов.
Сегодняшние гости
Итак, в мои руки попали "Жигулевские", вот они, слева направо:
- Из Адыгеи, пивзавод "АСБИР"
- Из Воронежа, пивзавод "Канцлер"
- Из Белоруссии, пивзавод "Криница"
- Из Брянска, пивзавод "Брянскпиво"
- Из Томска, пивзавод "Томское пиво"
Близкое знакомство
Начинаем с представителя р. Адыгея
Состав неплохой, вода, солод ячменный и хмель. Крепость 4% об. ЭНС 11%.
Внешний вид золотистый, карбонизация на высоком уровне, пенная шапка в наличии.
Далее - Воронеж
Тут над составом поработали, сразу три вида солода, и обычный ячменный, и карамельный, и даже темный, а также вода и хмель. Крепость 4% об.
Цвет - темно-карамельный, карбонизация очень сильна, пенная шапка массивна.
Теперь Беларусь
Тут в составе и ячмень, и солод ячменный, и гранулированный хмель и экстракт хмеля.
Крепость самая высокая - 4.6% об. Бутыль пластиковая.
Внешний вид - самый непонятный, уж больше на лимонад "Буратино" похоже.
Брянск на очереди
Тут у нас технология лагерного брожения, крепость 4% об. В составе вода, мель, солод пивоваренный ячменный и ячмень пивоваренный. ЭНС 11%. Всё, как в ГОСТ.
Внешний вид - карамельно-соломенный, карбонизация средняя.
Теперь Томск!
Тут в составе вода, солод пивоваренный ячменный и хмелепродукты, а крепость 4,2% об.
Внешность походит на Адыгейское Жигулевское.
Дегустация!
Тут я решил разместить образцы в порядке возрастания, от худшего к лучшему, и выбор был таков:
- Самое плохое и никудышное - Жигулевское из Беларуси, как внешне "лимонад", так и на вкус, максимально пустое, ни аромата, ничего.
- Далее, идет Жигулевское из Адыгеи (то, что слева), пустовато и не понятно, спиртуозность присутствует, хмель отсутствует, это не вкусно!
- Затем его сосед из Воронежа. Несмотря на самую презентабельную пенную шапку, несколько видов ячменного солода в составе и насыщенную карбонизацию - вкус никакой.
- На втором месте разместилось Жигулевское из Томска (то, что справа). Несмотря на слабую карбонизацию, вполне себе сбалансированно, но пьешь без удовольствия.
- Ну и первое место улетает в Брянск, самое приятное Жигулевское, приятная солодовая составляющая, правильная хмельная горчинка, гармоничное послевкусие. Заслуженно.
А какое Жигулевское нравится вам??? Обязательно напишите в комментариях!