Омега-3 и омега-6 в целом выполняют примерно одни и те же функции в организме и являются одним из необходимых компонентов полноценного здорового питания. Если омега-6 содержится в разных продуктах, и в рыбе, и в мясе, и в растительной пище, то для омега-3, основной источник — рыба, морепродукты, семена чиа, льна, морские водоросли.
В свое время внимание исследователей к омега-3 кислотам привлек феномен эскимосов, коренных жителей Гренландии и коренных народов российского Заполярья. На фоне высо- кого потребления животного белка и жира и очень незначительного количества растительных продуктов у них отмечался ряд положительных особенностей - практически не болели сердечно-сосудистыми заболеваниями и не имели атеросклеротических изменений.
С чем же связывают эффекты омега-3 кислот? Вот один из механизмов:
Арахидоновая кислота (АК) - омега-6 является предшественником тромбоксана А2 (вызывает спазм сосудов и активирует агрегацию тромбоцитов) и простациклина I2 (вызывает расслабление сосудов и подавляет агрегацию тромбоцитов)
Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - омега-3 - предшественник простациклина I3 (более сильного, чем I2), тромбоксана А3 (более слабого, чем А2). Таким образом снижая гипертонический, тромботический и атерогенный эффекты.
Вместе с тем, если из рациона питания злорового человека полностью исключить АК, то это принесёт только отрицательный результат, поскольку метаболиты ЭПК не выполняют в полной мере те функции, которые выполняют метаболиты АК. Подтверждением тому являются результаты эпидемиологических исследований: жители приморских районов, питающиеся исключительно продуктами моря, не болеют атеросклерозом, но у них повышенная кровоточивость и пониженное кровяное
давление и чаще встречался диабет.