Да-да, не варенье, не цукаты, а прямо сочный цитрус, который при выпечке становится мягким и душистым. Ребятишки думают, что это какие-то пирожки, а взрослые удивляются: вкус знакомый, но какой-то новый…
Готовится проще простого. Всё, что нужно, скорее всего, уже лежит у вас на кухне. А ещё можно взять маргарин, если масла не оказалось. Тесто получается податливым, мягким, как пластилин, а значит лепить можно даже с внуками. Такое занятие – и детям интересно, и хозяйке помощь.
Начинаем с самого теста. В миске соединяем 200 г пшеничной муки, 100 г сахара и полчайной ложки разрыхлителя. Хорошо перемешиваем – это будет наша основа. Затем добавляем 100 г холодного сливочного масла (или маргарина) – режем его кубиками и прямо руками перетираем с сухими ингредиентами до состояния крошки. Именно этот способ придаёт будущему печенью ту самую рассыпчатость, которая так ценится в песочном тесте.
Когда крошка готова, вбиваем 1 яйцо и начинаем замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Заворачиваем его в пакет и отправляем в холодильник на час. Это обязательный этап – так тесто станет ещё пластичнее и легче в работе.
Пока тесто отдыхает, чистим 3 мандарина и разбираем их на дольки. Сочные, яркие – вот они и станут нашей начинкой. Не нужно ничего резать, уваривать – берём их прямо так, как есть. Долька при выпечке становится нежной и будто карамелизуется в собственном соку.
Когда тесто охладилось, посыпаем коврик мукой, раскатываем его в пласт толщиной около 3 мм. Стаканчиком или формой вырезаем кружочки. На каждый кладём дольку мандарина – не посередине, а ближе к краю, чтобы удобно было свернуть.
Складываем кружочек пополам, как пельмень, и прижимаем края вилкой. Такая форма вызывает улыбку у всех, кто видит их впервые – никто не ожидает, что это печенье.
Выкладываем наши сладкие "пельмешки" на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут. Ждём лёгкого румянца – не пересушите. Именно лёгкая золотистость даёт тот самый вкус домашнего печенья.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Готовое печенье аккуратно перекладываем на тарелку и присыпаем сахарной пудрой. Подача – как из сказки: нежные, ароматные, с сочной сердцевиной. И главное – никто не догадывается, что внутри мандарин, пока не откусит.
Это печенье – отличный способ удивить близких.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Мука пшеничная – 200 г
- Масло сливочное или маргарин – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
- Мандарины – 3 шт.
- Сахарная пудра – для подачи
Если любите простую, душевную выпечку, попробуйте – вам точно понравится.