Признаюсь, еще лет пять назад я, как и многие, относился к отечественным винам с легкой прохладцей. Как и многие “знатоки”, я считал, что достойное вино может производиться только в странах с вековыми традициями виноделия. Достойными моего “царского” внимания среди российских вин я почти всю жизнь считал исключительно крымские сорта.
Стыдно признаться: поменять мои взгляды на родное виноделие меня опять же заставили… европейцы.
Однажды в новостях я прочитал, что на одной из самых знаменитых винных выставок в Лондоне (забыл, как называется), что наше русский "Красностоп Золотовский" от ростовской "Винодельни Ведерниковъ" обставило все именитые итальянские образцы и стало настоящей сенсацией для мировых экспертов. Естественно, я загорелся попробовать. Сначала познакомился и восхитился “Красностопом”, а потом решил перезнакомиться с другими не крымскими марками России.
В итоге за последние три года мне удалось посетить 5 лучших по оценкам различных конкурсов российских виноделен. В этой статье немного расскажу о тех открытиях, которые я там сделал и которые перевернули мое представление о возможностях отечественного виноделия.
Усадьба Дивноморское
"Усадьба Дивноморское" поразила меня не только современным оборудованием (у них работают те же системы контроля температуры брожения, что и в легендарном Château Latour), но и дерзостью экспериментов.
Главного винодела Дивноморской зовут Франк Дюсенер. И ему удалось на базе местных сортов винограда удалось создать уникальный купаж из Марселана и Красностопа, который демонстрирует потрясающий баланс танинов и кислотности с pH 3.4. Вино в “Усадьбе” выдерживается в бочках из кавказского дуба, который придает напитку неповторимые ноты специй и ванили.
Винодельня Шато де Талю
"Шато де Талю" — это история о том, как терруар того или иного региона может говорить на совершенно новых, ярких и нестандартных языках.
Для новичков: терруар ― это результат взаимодействия климата, состава почвы и особенностей местности, где произрастает лоза, из которой потом создается свой уникальный сорт вина, который больше невозможно воспроизвести нигде, кроме этой местности.
Так вот, виноградники Шато де Талю расположены в Краснодарском крае, в Геленджике, на известняковых почвах с высоким содержанием кальция, что отчасти делает их похожими по составу на почвы в Бордо.
Но местный краснодарский климат с резкими перепадами температур создает совершенно особый профиль вкуса. Именно поэтому их Мерло (13.5% алкоголя) такой шикарный и такой брутальный. Он демонстрирует интенсивность ароматов черной смородины и ежевики, нехарактерную для французских аналогов.
Фанагория
Это тоже краснодарская винодельня, расположена в Темрюкском районе.
"Фанагория" со своей инновационной линейкой Ice Wine заслуживает особого внимания. Виноград для своих вин местные виноделы собирают при температуре -7°C, что позволяет достичь концентрации сахара в 250 г/л. При этом вино сохраняет прекрасную кислотность ― 6.2 г/л). И это делает его просто идеальным для сочетания с любыми гастрономическими и кулинарными изысками.
Винодельня “Константин Дзитоев”
Эта семейная винодельня находится в Северной Осетии, во Владикавказе. Лозы, из которых производятся лучшие сорта вин Дзитоева произрастают в долине Терека, что придает им особый шарм.
Вообще, "Константин Дзитоев" произвел настоящую революцию в подходе к автохтонным (коренным или местечковым) сортам. Их "Галиат" из сорта “Цветочный” показывает, что российские аборигенные сорта могут давать вина мирового уровня.
Особенно впечатляет работа с холодной мацерацией (72 часа при 8°C), благодаря которой мастерам удается извлечь максимум ароматических соединений и сделать свои вина особенно впечатляющими и незабываемыми по вкусу.
"Скалистый Берег"
И снова Краснодарский край. Варварка. Скалистый берег Черного моря.
Не только я, практически все сомелье мира справедливо считают, что вина марки "Скалистый Берег" — это триумф терруарного подхода в виноделии.
Расположение виноградников на высоте 200-300 метров над уровнем моря, в зоне постоянных морских бризов, создает идеальные условия для производства и созревания гениального Шардоне. Вина варваркиных мастеров обладают особой элегантной минеральностью и сложной ароматикой ― от цитрусовых ноток до амбре белых цветов. Они реально и успешно конкурируют сегодня с самыми именитыми бургундскими образцами.
Короче, забудьте о стереотипах. Российское виноделие сегодня — это вовсе не попытка копировать европейские образцы. Это поиск собственного пути и собственного стиля в виноделии. И результаты этого поиска уже вызвали самое пристальное внимание и прзанине мирового винного сообщества.
И помните, российское виноделие — это не только Крым. Винная карта России гораздо шире: от предгорий Кавказа до приморских террас Краснодарского края рождаются вина, которые покоряют мишленовских сомелье и бросают вызов европейским классикам.
Так что: Viva Россия, Viva российским виноделам!
А какие сорта наших российских вин уже попробовали и оценили вы. Делитесь впечатлениями, надеюсь, у вас их тоже много!