Как стать шеф-поваром престижного ресторана

Очередной выпуск проекта "Профпогружение" посвящен профессии повара. Специальность можно получить в Череповецком многопрофильном колледже. Об особенностях работы и обучении рассказал второкурсник Александр Смирнов.

"Решил пойти по стопам мамы: хочу научиться так же вкусно готовить, как мама, радовать людей изысканными блюдами. В колледже есть лаборатория поварского дела, оснащенная самым современным оборудованием. Естья большой фризер, где замораживается мороженое, которое потом превращается в шикарное блюдо. Есть слайсер - можно делать овощные и мясные нарезки. Еще соковыжималка, миксер, вакууматор, пароконвектомат. Учимся готовить гарниры, закуски, мясные блюда, из рыбы. Педагоги всё интересно объясняют, показывают, как правильно подавать блюда", - рассказывает Александр Смирнов.

Со второго курса параллельно с учебой Александр работает в ресторане. В день съемок студент готовил для посетителей грузинский салат.

"Оборудование на профессиональной кухне в ресторане ничем не отличается от техники в колледже. Оснастить наши лаборатории помог федеральный проект "Профессионалитет"", - объясняет Александр.

Образовательный кластер по туризму и сфере услуг открыли в колледже в 2024 году по федеральному проекту "Профессионалитет".

"В наш кластер вошли десять сетевых образовательных организаций и более 30 работодателей. В кластере 11 образовательных зон по видам деятельности, больше всего в сфере общественного питания. Это лаборатории поварского, кондитерского дела, хлебопечения, цех холодных блюд и закусок. Есть и ресторан, чтобы студенты отрабатывали навыки в области ресторанного сервиса. Профессия повара сегодня очень востребована, так как много предприятий общественного питания. В области работает Ассоциации отельеров и рестораторов, которая поддерживает наш кластер и очень заинтересована в подготовке квалифицированных кадров", - рассказала Жанна Васильева, директор Череповецкого многопрофильного колледжа.

В этом году на поварское и кондитерское дело многопрофильный колледж наберет 100 первокурсников, еще 25 человек - в шекснинский филиал. Срок обучения по специальности - 3 года и 10 месяцев.

Проект "Профпогружение" выходит при поддержке министерства информационной политики администрации губернатора Вологодской области.

Источник: https://cherinfo.ru/news/139032-kak-stat-sef-povarom-prestiznogo-restorana