Нарезанные фрукты и салаты, особенно в странах с небезопасной питьевой водой, иногда могут быть причиной пищевых отравлений.
Что такое пищевое отравление?
Пищевое отравление означает, что вы съели что-то заражённое, чаще всего бактериями и вырабатываемыми ими токсинами, но иногда вирусом или простейшим паразитом. Это может произойти из-за того, что пища была недостаточно хорошо приготовлена или заразилась после приготовления. Другими словами, проблема может возникнуть на любом этапе приготовления, обработки и подачи пищи.
Когда члены группы, которые ели вместе, заболевают одновременно, это обычно свидетельствует о пищевом отравлении. Типичными симптомами являются диарея и рвота, иногда сопровождающиеся лихорадкой, ознобом и болью в животе. При отравлении некоторыми загрязняющими веществами, особенно некоторыми бактериальными токсинами, люди заболевают в течение нескольких часов, в то время как при отравлении другими веществами это может занять около 24 часов.
Самая большая опасность — это потеря жидкости и обезвоживание. Однако некоторые бактериальные токсины могут нанести организму и другие виды вреда, а некоторые бактерии могут вызвать общую инфекцию, или сепсис, особенно сальмонелла.
Каких продуктов вам следует избегать в отпуске?
Ешьте только тщательно приготовленную и поданную горячей пищу. Избегайте сырых моллюсков, которые могли быть выловлены в загрязнённой воде, а также сырого или недожаренного мяса. Особенно в странах, где водоснабжение небезопасно, избегайте нарезанных фруктов и салатов, которые могли быть вымыты в этой воде. Центр по контролю и профилактике заболеваний также предостерегает от таких продуктов, как сальса и севиче, которые содержат сырые ингредиенты.
По сути, еда безопаснее всего, когда она тщательно приготовлена и подаётся горячей. Это означает, что в буфетах могут быть проблемы, так как еда часто стоит там в течение длительного времени. Если вы едите в буфете, горячая еда должна быть по-настоящему горячей, а если есть холодная еда, она должна быть по-настоящему охлаждённой; ничто не должно быть приближено к комнатной температуре.
Если еду приготовили, а потом оставили на какое-то время — как это часто бывает с уличной едой, — держитесь от неё подальше.
С осторожностью относитесь к льду — кипячение убивает потенциальные патогены, а замораживание — нет. Если лёд сделан из загрязнённой воды, он небезопасен. Если вы сомневаетесь, пейте напитки из бутылок из холодильника.
Какие прививки вам следует сделать перед путешествием?
Все должны быть привиты от гепатита А — вируса, который является распространённой причиной желудочно-кишечных заболеваний во многих регионах мира. Сейчас детям в обязательном порядке делают прививку от гепатита А в младенчестве, но проверьте, сделали ли прививку подросткам, а взрослым следует сделать прививку, если они её не делали.
Что вам следует взять с собой?
Вы можете взять с собой пакетики с раствором для пероральной регидратации — по сути, это смесь сахара, соли и калия, которую можно смешать с чистой водой и пить для восполнения жидкости и электролитов.
Некоторые врачи прописывают антибиотики, которые нужно носить с собой. Идея в том, чтобы принимать антибиотики, если у вас начнётся диарея, в надежде сократить продолжительность болезни. Однако наличие антибиотиков — или даже их приём — не должно позволять вам пренебрежительно относиться к симптомам; если вы серьёзно больны, вам всё равно нужно обратиться за медицинской помощью.
Родителям стоит поговорить с педиатром вашего ребёнка о том, как связаться с ним из-за границы, если у вас возникнут опасения, а также подумать о страховом покрытии во время путешествия. Возможно, вы захотите заранее узнать, как получить медицинскую помощь в пункте назначения — например, узнать, где находится ближайшая больница или номер телефона службы спасения. Возможно, вам будет полезно обратиться к глобальному справочнику клиник Международного общества медицины путешествий.
Что вам следует делать, если у вас появились симптомы?
Прежде всего, пейте больше жидкости. Пейте спортивные напитки, чистую воду, бульон или чай, а также используйте раствор для пероральной регидратации.
Отнеситесь к заболеванию серьёзно. Если у вас повторяются приступы рвоты и диареи, если вы действительно не можете ничего проглотить и особенно если состояние ухудшается, не откладывайте обращение за медицинской помощью. Вам следует особенно обеспокоиться, если у вас поднимется температура, появится озноб, кровавый понос или сильная боль в животе.
У детей младшего возраста обезвоживание может наступить быстро — в течение нескольких часов — и бывает трудно заставить больного ребёнка пить. Американская академия педиатрии рекомендует незамедлительно обратиться к врачу, если ребёнок не пьёт.
Скорее всего, особенно на курорте, вам придётся обойти весь отель в поисках медицинской помощи. Самый важный совет: если вы обеспокоены, вам нужно быть готовым настоять на медицинской помощи и при необходимости обратиться в местную клинику или больницу. «Не принимайте отказ на свой счёт», — сказал доктор Ратнер.