Краткое содержание
Если вы не веган и не вегетарианец, то, вероятно, едите и наслаждаетесь мясом. Это один из важнейших источников питания для нашего вида и, возможно, причина, по которой наши мозги развились до таких размеров. Однако у мяса есть свои проблемы.
От экологических последствий массового производства мяса до этических вопросов, связанных с содержанием животных — мясо становится все более спорной темой в современном обществе. Так могут ли мы выращивать бургеры в лаборатории вместо того, чтобы разводить коров?
От фантастики к реальности: лабораторное мясо уже здесь
Идея «мяса, выращенного в реакторах», давно знакома многим научно-фантастическим историям. Например, в романе 1952 года «Космические торговцы» «Курица Литл» представляет собой огромную массу мяса, из которой люди отрезают куски, чтобы накормить мир. Во многих научно-фантастических рассказах также упоминается синтезированная еда, содержащая белок, представляющий собой мясо. Если вас это интересует, в интернете легко найти списки рассказов с концепцией «культивированного» мяса.
Суть в том, что писатели давно размышляют о возможностях получения мяса или его заменителей без трудоемкого процесса разведения и убоя животных. А с развитием технологий настоящие ученые и инженеры начали работать над этой задачей.
В 2013 году доктор Марк Пост представил первый лабораторно выращенный бургер, стоимостью 330 000 долларов! С тех пор FDA одобрило компании вроде UPSIDE Foods на продажу культивированного мяса в США.
Вот как роботы собирают вашу еду
Познакомьтесь с мистером Гроу-бото.
Многое еще предстоит преодолеть
Хотя кажется, что лабораторное мясо вскоре появится в ваших супермаркетах, на самом деле мы только начали путь к подтверждению этой концепции. Мы знаем, что это возможно, однако это совсем не то же самое, что узнать, как можно масштабировать производство мяса и удешевить его, чтобы оно могло конкурировать с натуральным.
Существующая инфраструктура мясной промышленности представляет собой серьезную конкуренцию. Для выращивания мяса потребуются биореакторы, питательные среды и прочее необходимое оборудование. Необходимо, чтобы кто-то взял на себя расходы и риски, поэтому неудивительно, что лишь немногие компании осмелились вступить на этот новый рынок.
Кроме того, есть вопросы общественного мнения: действительно ли этот продукт вкусный, а также сопротивление со стороны традиционной мясной индустрии по поводу таких аспектов, как правильная маркировка лабораторного мяса как «мяса», что они явно не желают.
Что такое роботы на тротуарах и как они доставляют еду?
У WALL-E новая работа.
Решает ли это какие-либо проблемы?
Лабораторно выращенное мясо может решить или, по крайней мере, обратить внимание на некоторые проблемы традиционного производства. Существуют серьезные опасения по поводу энергетических и водных затрат на производство говядины. Также есть климатические проблемы, поскольку коровы выделяют метан — мощный парниковый газ. Предполагается, что выращивание мяса в контролируемой среде может помочь смягчить эти негативные аспекты.
Помимо экологических и энергетических проблем, есть еще этический аспект. Культивированное мясо не обладает нервной системой и мозгом. Это означает, что отсутствует возможность страданий или жестокого обращения. Тем не менее, для его производства по-прежнему требуется сыворотка плода телят, что ведет к уничтожению животных. Это важный вопрос, который ученым необходимо решить, прежде чем можно будет говорить о том, что лабораторно выращенное мясо действительно этично.
Если лабораторное мясо станет конкурентоспособным по цене с натуральным и начнет отобирать его долю на рынке, возникнет этическая дилемма о судьбе миллионов животных, которые были выведены и существуют только для того, чтобы стать нашей пищей. Их содержание обходится в деньги, поэтому есть угроза массового уничтожения в случае слишком быстрого перехода.
Неясно также, не приведут ли затраты на энергоресурсы к превышению экологических преимуществ, поскольку учитываются множество факторов, такие как использование чистых источников энергии и технологии переработки, например, воды, применяемой в процессе.
Какие у вас варианты солнечной энергии, если вы арендуете жилье?
Даем возможность арендаторам насладиться солнечной энергией.
Что говорят о вкусе?
Все отзывы о вкусе лабораторно выращенного мяса, которые я видел, слышал или читал до сих пор, весьма разнообразны. Оно похоже на мясо, поскольку состоит из тех же клеток мышц, что и настоящий стейк или куриное филе. Однако мышцы животного представляют собой не просто кучу мышечных клеток, собранных вместе. Это сложная структура, формируемая физической активностью и образом жизни животных. Поэтому лабораторно выращенное мясо легче приготовить в виде наггетсов или аналогичных продуктов, но пока нам не удается воспроизвести настоящий стейк.
Но стали бы вы это есть?
Важно помнить, что вкус — это не только химия. Он связан с тем, чем вы росли, с культурой вашего окружения и вашими предвзятыми взглядами на еду. Например, в Южной Америке вполне привычно есть протеины из насекомых, в то время как многие североамериканцы могут испытывать к этому отвращение.
Газовый гриль Traeger Ironwood
Аналогично, моя мама считает суп из овечьих мозгов и глаз рыбы деликатесом, но для меня это отвратительно. Я обожаю говяжий язык, но моей жене он не нравится, поскольку она из региона, где этот продукт не едят.
Лично я довольно смел, когда дело доходит до пробы новой еды. Я ел насекомых, пробовал Impossible Burger и непременно попробую мясо, выращенное в лаборатории, если кто-то позаботится об этом опыте!
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Вы также можете читать наши материалы в:
- Telegram: https://t.me/gergenshin
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/gergen
- Официальный сайт: https://www-genshin.ru