Привет, друзья! Сегодня готовим сытную и ароматную пасту, которая идеально подойдет как для быстрого ужина, так и для плотного обеда. Кремовый соус, сочное куриное филе и шампиньоны – сочетание, которому сложно устоять. Готовы? Тогда поехали!
🔥 Пошаговый процесс
1️⃣ Варим пасту
Берем спагетти и отвариваем их в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте. Обязательно сразу перемешиваем, чтобы ничего не слиплось. Пока макароны варятся, займемся соусом.
2️⃣ Обжариваем овощи
Лук и чеснок нарезаем соломкой и обжариваем на растительном или оливковом масле 3–4 минуты. При желании можно добавить немного белого вина и выпарить его – это придаст соусу особую глубину вкуса.
3️⃣ Готовим начинку
Шампиньоны очищаем от кожицы, нарезаем сегментами. Куриное филе режем брусочками. Добавляем грибы к луку, обжариваем на сильном огне минуту, затем добавляем курицу и готовим еще 2–3 минуты.
4️⃣ Готовим сливочный соус
Заливаем сливки (можно 20%, а если хочется пожирнее – берите 33%). Даем соусу немного прогреться.
5️⃣ Соединяем с пастой
Отваренные спагетти отправляем в сковороду к соусу (не промываем!). Перемешиваем, даем пасте впитать часть сливок и довести себя до идеальной текстуры.
6️⃣ Финальный штрих
Добавляем свежий шпинат (по желанию), солим, перчим. Выкладываем на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленью (руккола или петрушка подойдут отлично). Перед подачей можно сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита! 🍽
📌 Ингредиенты (на 2 порции):
✅ Филе куриное – 200 г
✅ Шампиньоны – 120 г
✅ Сливки 20% – 200 г
✅ Спагетти – 120 г
✅ Лук репчатый – ½ головки
✅ Чеснок – 1 зубчик
✅ Масло подсолнечное – 20 г
✅ Масло оливковое – 20 г
✅ Сыр пармезан – 20 г
✅ Соль, перец – по вкусу
✅ Зелень (петрушка, руккола) – 1 веточка
✅ Шпинат свежий – 1 кустик (по желанию)
❌ Мифы и ✅ Правда о пасте
❌ Миф 1: Макароны нужно промывать после варки
✅ Правда: Промывать пасту – это преступление против итальянской кухни! Вода смывает крахмал, который помогает соусу лучше обволакивать макароны.
❌ Миф 2: Паста в сливочном соусе – слишком жирная и вредная
✅ Правда: Сливки можно выбрать с меньшей жирностью, а количество масла контролировать. К тому же, грибы и курица делают блюдо сбалансированным по белкам, жиру и углеводам.
❌ Миф 3: Настоящая паста – только из свежих макарон
✅ Правда: Итальянцы с удовольствием готовят пасту и из сушеных макарон. Главное – выбрать качественные изделия из твердых сортов пшеницы.
💬 А вы любите пасту в сливочном соусе? Делитесь в комментариях своими любимыми вариациями! 🍝
Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь на мой канал! Здесь вы найдёте ещё больше полезных рецептов, материалов о питании, продуктах и здоровом образе жизни. Не пропустите новые публикации – впереди много интересного!