Это изысканный салат, популярный в Болгарии, Сербии, Черногории, Албании, Чехии. Но почему же он называется «шопским»? Может быть в деревушке Шоп кто-то когда-то нашел все эти ингредиенты и получилось то, чем объедается весь мир? Обратимся к достоверным источникам. «Българска Уикипедия» указывает, что шопы – это народность, проживающая в западной Болгарии, а заодно в восточной Сербии и северо-восточной Македонии. Правда, также уточняется, что «шоп» на современном болгарском обозначает человека, который, мягко говоря, не слишком считается с чужим мнением. Как бы то ни было, салат очень вкусный, низкокалорийный и я хочу поделиться с вами рецептом домашнего шопского салата, который не встретишь в ресторане.
На 2 порции:
- 1 красный болгарский перец;
- пара небольших сочных огурцов;
- пара самых спелых ароматных помидоров;
- несколько оливок;
- 1 красная сладкая луковица;
- болгарская брынза (важно, чтобы брынза была плотная);
- оливковое масло;
- пучок петрушки.
Перец печем на гриле, складываем в пакет и завязываем и оставляем минут на 12-20. В это время нарезаем лук полукольцами, мелко режем петрушку, посыпаем немного солью и разминаем.
Огурец очищаем от кожицы и режем кубиками в салат. Помидоры накалываем на вилку, опускаем в кипящую воду, снимаем кожицу, нарезаем и добавляем к огурцам. Теперь достаем наш перец, очищаем его от кожуры и семян, режем кубиками и кладем в салат. Солим, поливаем оливковым маслом и легонько перемешиваем. Выкладываем на тарелку, украшенную листьями салата. Сверху натираем брынзу и посыпаем оливками.
Вкуснейший «шопский салат» готов. Угощайтесь!
Римма Кадырова, специалист по булгарской кухне, знаток старинных рецептов /Казань/.
---------------------------------------------------------------------
Международный журнал «The Bulgar Times» (Болгар Заманы, Время Булгар) 2012 № 1/2 (8/9), стр. 13.