Итак, чем кормят на Ямале:
Строганина из оленя
Тонко нарезанные замороженные кусочки мяса. Подают их обычно с солью и перцем, можно макнуть в горчицу — здесь она особо ядрёная, потому аккуратнее, а можно — в оленью кровь. Вкус у неё специфический, но не такой пугающий, каким рисует воображение.
Субпродукты
Оленя едят целиком, на столах можно найти всё: язык, мозг, нёбо, сердце, аорту, даже копытца — их надо подогреть и поковырять изнутри. Мозг подают как сырой — не имеет особого вкуса, так и варёный — уже интереснее, сердце понравится любителям печени, так как очень схоже по вкусу, но намного плотнее, а вот язык советую пробовать всем обязательно. Он жирный, прям тает во рту, потому ешьте вприкуску с чёрным хлебом и запивайте настойкой из морошки.
Строганина из рыбы
Мороженые кусочки рыбы без характерного запаха, которые буквально тают во рту. Подают с солью или с кровью.
Лепёшки
Обычно пекут из муки, воды, соды и соли. Есть с икрой ряпушки, есть с кровью — во вкусе она никак не чувствуется, поэтому можно брать смело.
Морошка
Самый простой десерт — подмороженная ягода с сахаром, но есть усовершенствованный вариант — с брусникой, кедровыми орехами и сгущёнкой — ненцы её любят до безумия.
Княженика
Редкая северная ягода с ярким ароматом чая и земляники.
Шурпа
Насыщенный бульон из оленя с кусочками мяса. У каждого свой рецепт: есть с картофелем и морковью, с помидорами и болгарским перцем, есть даже с капустой. Согревает на ура, так что в эти суровые холода пробовать обязательно.
