Экономика получения мяса бройлеров на подворье
Как и в случае с куриными яйцами, я не мог обойти стороной вопрос о том, во что обходится мясо бройлерного цыплёнка, откормленного на личном подворье? Следует помнить, что получение мяса бройлерных цыплят по исполнению сложнее и рискованнее, чем получение столового яйца. Однако в последнее время хозяева подворий всё чаще интересуются этим видом продукции.
Ниже рассматривается примерная экономика откорма бройлеров из цыплят промышленных кроссов. Вариант с закупкой цыплят мясных или мясояичных пород кур только для откорма на мясо я даже не рассматриваю, поскольку при цене 1 породистого суточного цыплёнка в 500 руб. после откорма такой бройлер на обеденном столе окажется по вкусу немногим лучше бройлера промышленного кросса, а по себестоимости приблизится к цене сёмги. Хотя, может, любители такой экзотики и найдутся.
Давайте рассмотрим экономику, т.е. себестоимость мяса откормленного бройлерного цыплёнка, полученного тем или иным нормальным, не экзотическим способом. Отмечу, что ниже приводятся детали подсчёта составляющих себестоимости. Это сделано с тем, чтобы каждый смог правильно обсчитать свой вариант расходов, если базисные значения расходов разнятся с приведёнными ниже.
Подсчёт себестоимости
Предметом откорма на мясо является суточный цыплёнок. Употребление термина "суточный" условно. Под ним в куроводстве понимают выведенного цыплёнка, который ещё не начал принимать корм, а живёт за счёт питательных веществ яйца. Их хватает цыплёнку примерно на 72 часа после полного вылупливания из яйца.
В принципе существует 3 варианта приобретения суточных цыплят на откорм.
· покупка цыплят мясных промышленных кроссов на стороне;
· домашнее инкубирование из закупленных на стороне оплодотворённых яиц кур промышленных кроссов;
· содержание своего родительского стада какой-либо мясной породы т.е., репродукторов II порядка кур промышленного кросса и домашнее инкубирование цыплят из получаемых от своего стада оплодотворённых яиц.
Какой бы вариант вы ни выбрали, алгоритм подсчёта себестоимости 1 кг мяса бройлерных цыплят остаётся неизменным: сумма стоимостных затрат на откорм (цыплёнок+корм+ветпрепараты+энергия) делится на общий вес тушек без перьев, несъедобных внутренностей, голов и лап с цевкой в кг. Стоимость затраченного труда, подстилки, а также амортизация птичника и других подсобных сооружений при подсчёте себестоимости мяса бройлеров, выращенных на личном подворье, как правило не учитываются, хотя это не совсем корректно.
Вариант 1-й – покупка суточных цыплят мясных промышленных кроссов кур на стороне. Для расчётов возьмём один из наиболее популярных сейчас мясных кроссов Кобб 500. Приведённые ниже ценовые показатели действовали на момент написания книги и позднее могли измениться, скорее всего, в бóльшую сторону.
На момент написания книги цена суточного цыплёнка кросса Кобб 500 колебалась от 55 до 80 руб. за 1 голову. В случае приобретения с птицефабрики, скорее всего, это уже отсортированные и привитые от болезней птенцы. Продавцы предлагают также цыплят уже в возрасте 1, 2 и 3 недель. Их цена, естественно, выше (корм, энергия, амортизация птичника и пр.). Для расчёта возьмём минимальную цену одного приобретённого на стороне суточного цыплёнка в 60 руб.
В себестоимости львиную долю расходов занимает корм. Производитель упомянутого выше кросса, американская компания Кобб (Cobb) в руководстве по откорму цыплят приводит нижеследующие показатели по набору веса, потреблению, корма и его конверсии в живую массу на 40-й день откорма. Конверсией называют коэффициент, представляющий собой частное от деления веса потреблённого бройлером за конкретный период времени корма к набранному на конец этого периода живому весу. Проще говоря, сколько по весу корма было потреблено цыплёнком на единицу живого веса птицы перед убоем. Следует оговориться, что приведённые цифры отражают практически идеальные условия содержания и полностью сбалансированный корм, что даже в условиях современной птицефабрики практически недостижимо. Поэтому для расчётов ниже используется увеличивающий по упомянутым причинам расход корма коэффициент в размере 15%.
Приведённые в таблице потребление корма и его конверсия даны в накопительном формате, т.е. сколько корма было цыплёнком потреблено и конвертировано в живой вес в целом на конец указанного выше периода. Такие таблицы есть в руководствах всех производителей мясных кроссов кур.
При выращивании бройлерных цыплят чаще всего применяются схемы откорма двумя или тремя рецептурами комбикорма в зависимости от возраста птицы: "старт" и "финиш" либо "стартер", "гроуэр", т.е., "ростовой" и "финиш". Я бы рекомендовал трёхрецептурную технологию откорма. По моим расчётам она более оптимальна по затратам.
Посмотрите на таблицу. Получается, что в первые 2 недели, когда цыплёнка откармливают кормом рецепта "стартер", бройлер для набора веса 408 гр. потребит примерно 476 граммов этого корма. В последующие 3 недели для набора веса 1799 гр. бройлер склюёт в общем 2967 граммов корма, из которых 475 граммов рецепта "стартер" и 2491 грамм рецепта "ростовой". И за последнюю неделю выращивания бройлерный цыплёнок для набора веса почти 2,2 кг склюёт ещё 863 грамма корма рецепта "финиш". Итого, за 40 дней откорма для набора веса живого около 2,2 кг бройлерный цыплёнок кросса Кобб 500 в среднем потребит 476 граммов корма рецепта "стартер", 2491 грамм – "ростовой" и 863 грамма – "финиш". Следует оговориться, что такие показатели достигаются только в том случае, если вы приобретёте действительно качественных цыплят данного кросса. Кроме этого, на подворье весьма трудно, да и дорого поддерживать условия содержания, рекомендованные производителем кросса. Да и качество предлагаемых в магазинах комбикормов, мягко говоря, оставляет желать лучшего. Поэтому, чтобы не обманывать себя, для достижение целевого веса потребление корма нужно увеличить минимум на 15%.
При использовании двухрецептурной технологии откорма следует подсчитать использование корма "стартер" до возраста трёх недель и остальной период откорма производить кормом "финиш".
Следует сразу оговориться, что комбикорма для бройлерных цыплят по цене значительно отличаются в бóльшую сторону от кормов для молоди других видов кур и взрослых несушек.
В Интернете полно предложений по комбикормам для откорма бройлеров. Однако не следует идти по простому пути и брать для откорма, например мешок комбикорма для бройлеров от 1 до 6 недель. Купил и всё – никаких проблем. Проблем-то, возможно и не будет, но вот много хорошего мяса в конце откорма тоже ожидать не приходится. В расчёте себестоимости возьмём действующие на момент написания книги средние цены такого признанного производителя комбикормов, как "Мегамикс": стартер – 74 руб., ростовой – 62 руб. и финишный – 58 руб. за килограмм. Теперь легко подсчитать стоимость корма, потраченного на откорм одного бройлерного цыплёнка до живого веса 2,2 кг:
В реалиях подворья прибавляем ещё 15%. Получаем стоимость корма 281,70 руб.
Не будем забывать электричество. По моим подсчётам стоимость электричества на обогрев и освещение для откорма 1 бройлерного цыплёнка в течение 40 дней составляет в среднем 15 руб. Не удивляйтесь расходам на обогрев. Первые 7 суток жизни цыплёнка температура окружающей среды должна быть близка к температуре его тела, т.е. +37˚С. Затем ещё 5 дней немного ниже. И если кое-где днём и бывает такая жара, то ночью – нет. Так что, если хотите мяса, цыплят в раннем возрасте нужно обогревать даже летом.
Общие расходы на откорм одного цыплёнка (покупка по минимальной цене со стороны) составят:
60+281,70+15=356,70 руб.
За период откорма в 40 дней нормальный падеж цыплят составляет 5% от первоначально посаженного количества. Другими словами, посадили 20 голов, а на 40-й день в птичнике осталось 19. С учётом падежа, на 40-й день мы получим только 95% веса откормленных цыплят. Значит, расходы на финального цыплёнка возрастут на процент падежа, то есть примерно на 5%. В итоге один бройлер с нормальным живым весом 2,2 кг обойдётся примерно в 374,53 рубля.
После снятия пера и потрошения вес тушки и съедобных субпродуктов (сердце, печень и мускульный желудок) гибридного цыплёнка составят где-то 71% от живого веса откормленного бройлера. Итого вес продукции от 1 головы: 2,2*0,71=1,56 кг. Таким образом себестоимость продукции составит:
374,53:1,56= 240,08 руб. за 1 кг.
Если не считать свой труд, а также расходы на убой и переработку, то это вполне приемлемо, при том, что мясо своё и не загрязнено антибиотиками (если, конечно, вы их не применяли).
При расчёте затрат корма возникает вопрос почему берётся период откорма в 40 дней? Дело в том, что именно в этом возрасте аккумулированный, т.е., накопленный коэффициент конверсии корма у мясных промышленных кроссов кур минимален и при правильном кормлении и сбалансированном составе корма и идеальных условиях содержания может быть ниже 1,8. В основе приведённого выше подсчёта, аккумулированный коэффициент конверсии корма составил примерно 2 (1,74 в приведённой выше таблице плюс корректировка 15%). С более длительными сроками откорма конверсия корма обязательно возрастает, главным образом по причине того, что после 40 дней жизни у цыплёнка начинают более интенсивно развиваться части тела, которые требуют на формирование больше питательных веществ. Это: перья, костяк, голова, лапы, несъедобные внутренние органы. Конверсия увеличивается. Корм – главная составляющая расходов, и мясо цыплят с его большей конверсией будет дороже по себестоимости.
Вариант 2-й – домашнее инкубирование из закупленных на стороне оплодотворённых яиц кур промышленных кроссов. Разница по себестоимости в этом случае будет заключаться в расходах между закупкой готовых суточных цыплят и инкубационных яиц плюс расходы на их инкубацию.
Инкубационное яйцо бройлерных цыплят промышленного кросса на момент написания книги предлагалось по цене от 22 до 40 руб. за штуку. Не советую гнаться за дешевизной. Качественное оплодотворённое яйцо мясного кросса в Западной Европе в то же время (на момент написания книги) стоило около 25 евроцентов. Причём это цена крупного опта (поставка фурой объёмом 288 тыс. штук). С добавлением перевалок и розничных наценок можно допустить, что качественное яйцо обойдётся частнику где-то по цене 40 руб. за штуку.
Я не случайно упомянул инкубационное яйцо из стран Западной Европы. Дело в том, что некоторые наши крупные птицефабрики тоже реализуют инкубационное яйцо бройлерных цыплят промышленных кроссов. Однако эти производители, подчас, продают свою продукцию на местном рынке, а сами используют для инкубации яйцо по импорту из Европы. Данный факт говорит о недостаточно хорошем качестве инкубационного яйца отечественного производства.
Необходимо помнить, что вывод цыплят из очень хорошего оплодотворённого яйца в промышленных условиях инкубирования в среднем не превышает 80%, а отбраковка вылупившихся цыплят составляет около 2%. Эффективность домашнего инкубатора заметно ниже. Поэтому следует рассчитывать, что из заложенного на инкубирование количества яиц вылупится не более 75% цыплят и 5% из вылупленных будут отбракованы. Т.е. лишь от количества партии инкубационных яиц, заложенной на инкубирование, будет получено только 72,5% здоровых цыплят. Следовательно, без дополнительных расходов 1 здоровый суточный цыплёнок обойдётся:
40:0,725+(40:0,725)*0,05=57,93 руб.
Это без расходов на доставку (бензин тоже денег стоит) и электричество на инкубирование. Т.е. всё вместе – примерно те же 60 руб. за голову, как в варианте № 1. Расходы на выращивание те же, что и в 1-м варианте, так что и себестоимость примерно такая же, т.е. в районе 240,00 руб. за 1 кг.
Недавно в Интернете посмотрел интересный видеоролик с экспериментом по инкубированию яиц, приобретённых в качестве пищевых в магазине при бройлерной птицефабрике. Понятно, что это по сути отбракованные по какой-то причине оплодотворённые яйца родительского стада. Оказалось, что вывод этих яиц составил 30–40% от заложенного на инкубирование количества. Очень неплохо, если учесть, что десяток отбракованных яиц стоил в районе 75 рублей. То есть себестоимость суточного 1 цыплёнка без дополнительных расходов составила порядка 30-40 рублей по сравнению с 58 рублями за 1 голову из покупного инкубационного яйца.
Следует отметить, что полученные в домашних условиях цыплята в отличие от покупных не будут привиты от таких опасных инфекций, как болезни Гамборо, Ньюкасла и инфекционный бронхит. Это означает, что многократно возрастает риск заболевания цыплят и их гибели. Кроме этого, закупка инкубационного яйца на стороне включает в себя дополнительные риски по качеству, связанные с его происхождением, возрастом (количество дней после снесения) и условиями хранения до инкубации. Имея в виду риск развития болезней, я бы не рекомендовал следовать этому варианту получения цыплёнка на откорм. Во всяком случае, инкубированием бройлерных цыплят из купленного яйца целесообразно заниматься только подготовленным и опытным хозяевам подворья с условием их полной уверенности в качестве закупаемого яйца. Однако риски заболевания опасными болезнями и пониженных коммерческих показателей вывода остаются. Вакцинировать суточных цыплят самостоятельно категорически не советую: вакцины поставляются под строгим контролем (помним, что вакцины – это, в основном, ослабленные живые возбудители болезней), да и дело это для весьма квалифицированного специалиста! Не полезете же вы в телевизор без специальных знаний – загубите аппарат на корню. Ну, да дело хозяйское. У нас любят учиться на своих, родных ошибках. Пока жареный бройлер по кошельку не клюнет.
Весьма интересным оказался практический подсчет себестоимости мяса бройлерных цыплят, которым поделилась одна из блогеров в Интернете. На откорм 96 голов цыплят было хозяевами было затрачено 30500 рублей. Цены на комбикорм в расчёте указывались: "старт" – 55 руб./кг, "ростовой" – 50 руб./ кг и "финиш" – 45 руб./кг. В конце откорма к комбикорму добавлялась кормосмесь. Срок откорма, к сожалению, не указан. Общий вес потрошёных тушек составил около 160 кг. Конверсия корма составила около 2,2, т.е. на каждый кг мяса было израсходовано 2,2 кг корма. себестоимость, соответственно, - около 191 руб. за кг. Если добавить стоимость не учтённого в расчёте электричества, то будет чуть больше 200 руб. за кг. Очень неплохой результат. Если пересчитать по ценам указанного выше примера, то себестоимость с учётом электричества будет примерно равна себестоимости приведённого расчёта, т.е. 240 руб. за кг.