Мы не раз сталкивались с тем, что после опустошения банок с соленьями остаётся рассол – вкусный, пахучий, но вроде как никуда его не пристроить. Некоторые хозяйки его выливают, а зря. Потому что именно на этом рассоле получается то самое печенье, которое кажется простым, а потом исчезает со стола быстрее всех. И в магазине такого точно не купишь.
Берём 140 мл огуречного рассола – он у нас вместо воды и соли. Вливаем его в миску, добавляем 60 мл растительного масла без запаха и 2 столовые ложки сахара. Всё перемешиваем – получается жидкая основа, а запах уже немного интригует. Рассол делает тесто эластичным, а печенье потом – нежным и тающим.
Теперь просеиваем 150 г ячменной и 180 г пшеничной муки, добавляем 0,5 ч. л. соды. Замешиваем тесто: оно быстро собирается, не липнет, руками приятно работать. Не надо его "забивать" мукой – иначе потеряем всю ту самую мягкость, которую даёт рассол. Вот вроде ничего особенного – а по рукам уже чувствуется, что получится хорошо.
Делим тесто на кусочки. Каждый сначала скатываем в шарик, потом расплющиваем в лепёшку. В центр кладём по 4–5 замороженных ягод ирги (всего 80 г на всё тесто), чуть-чуть сахара – и защипываем, как вареник. Скатываем обратно в шар. Можно не ждать, пока ирга совсем оттает – тогда начинка останется чуть плотнее и не потечёт.
Каждый шарик макаем одной стороной в сахар и выкладываем на противень, застеленный бумагой. Выпекаем при 180°C около 25–30 минут. Главное – не пересушить. Печенье должно остаться чуть мягким, тогда оно и на следующий день будет почти как свежее.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Готово! Аромат – на всю кухню. Снаружи сахарная корочка, внутри – мягкое тесто и лёгкая ягодная кислинка. А теперь самое сложное – дождаться, пока остынет.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Мука ячменная – 150 г
- Мука пшеничная – 180 г
- Масло растительное (без запаха) – 60 мл
- Рассол огуречный – 140 мл
- Сахар – 4 ст. л. (2 в тесто, остальное – в начинку и обсыпку)
- Сода – 0,5 ч. л.
- Ирга (можно замороженную) – 80 г
Попробуйте испечь – и вы сами поймёте, почему стоит хранить рассол от огурцов и помидоров (причём и маринад сойдёт). Пишите в комментариях, получилось ли у вас…