Особенно понравится тем, кто тыкву не любит, но понимает её ценность!
***
Очень переживаю, когда тыква лежит до лета. В прошлом году доедали в аж июне, когда её ну совсем уже не хотелось. Благо, хранится она хорошо. Но всему приходит свой конец, а выкидывать жалко!
Как ни странно, в нашей лесополосе тыквы растут без проблем, нравится им наш песок.
Для гостей: мой регион Калужская область, 120 км южнее Москвы
Я особо за ними не ухаживаю, растут сами по себе, только поливаю почаще в жару и слишком длинные плети обрываю, которые выходят за границы грядки.
Но речь сейчас не про агротехнику тыквы). То было предисловие. Вы же на огородном канале, не на кулинарном😁. Поэтому приходится писать хоть какие-то огородные вступления, прежде, чем перейти, собственно, к обозначенной теме.
А то определит меня Дзен не в ту категорию, замучишься выбираться потом из кулинарии обратно к огородникам в рекомендациях. Кто блоги на Дзене ведёт, те знают, о чём я)).
В общем, хочу поделиться простым, но весьма удачным и моим самым любимым рецептом, который давно в моей копилочке, по нему пекла кекс ещё моя бабушка. Кстати, бабушка называла его пирог. По мне так всё же кекс!)
Единственный момент - я немного его осовременила. К примеру, заменила соду на разрыхлитель, но это совсем не влияет на результат, и добавила цедру лимона и корицу.
Рецепт вообще очень пластичный, его можно адаптировать по своему вкусу, главное, базу уловить.
Рецепт тыквенного кекса
**Ингредиенты**
- 250 г тыквенного пюре (примерно 350 г очищенной тыквы)
- 250 г муки
- 200 г сахара (я кладу меньше!)
- 100 мл растительного масла
- 2 яйца
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. корицы (можно заменить ванилью, если не любите корицу)
- цедра 1 лимона (или апельсина)
- щепотка соли
Можно добавить дроблёные орехи, цукаты, изюм - по желанию.
**Приготовление**
- Варим или запекаем тыкву до готовности. Избавляемся от всей жидкости. Делаем пюре.
- В миске венчиком смешиваем яйца, сахар, соль, масло, корицу, цедру.
- Соединяем получившуюся смесь с тыквенным пюре.
- Добавляем муку и, если желаете, дополнительные ингредиенты (я люблю с изюмом, но в этот раз его не было).
- Замешиваем тесто. Оно должно получиться гуще бисквитного, но немного жиже, чем традиционное на кекс. Что-то среднее. Просто регулируйте количеством муки.
- Перекладываем тесто в форму, выложенную пергаментом (или в силиконовую, тогда без пергамента).
- Ставим в духовку, разогретую до 180°С до образования золотистой корочки и сухой шпажки.
- Вынимаем из духовки, даём немного остыть в форме, выкладываем на решётку до полного остывания.
По желанию можно украсить любой глазурью, сверху посыпать тыквенными семечками или орешками. Или просто припорошить сахарной пудрой.
К сожалению, не нашла фото в разрезе. Видимо, так хотелось поскорее съесть, что не до фотосессии было).
Но, поверьте, кекс получается очень пористым, воздушным, нежнейшим, сочным, с хрустящей корочкой, а аромаааат....🤤
По этому рецепту я даже пекла так называемый кулич к Пасхе. Потому как традиционный дрожжевой православный кулич я не очень люблю.
Ну это так, информация для тех, кто вдруг тоже не любит наш обычный кулич. Главное, это гораздо проще кулича и съедается мгновенно, не лежит неделю в холодильнике.
В общем, друзья, если у вас, как и у нас, залежалась тыква, сделайте это лакомство для своей семьи. Это быстро, просто, очень вкусно, не дорого, а ещё и чуть-чуть полезно 😁.
Кстати, характерный запах тыквы и её вкус, если вам не нравится, совсем не чувствуются в данном рецепте!
Помимо кекса из тыквы также делаем каши (ну этим никого не удивишь), а ещё мы её жарим с чесноком (это нечто!).
А вы уже доели прошлогоднюю тыкву? Делитесь любимыми блюдами из нее, будем вместе освобождать закрома для будущего урожая!🙂
***
Всех обняла, Ваша Нина ТоматовНа! 😘❤️🤗
Всем отличного настроения и тёплых весенних чаепитий!
Спасибо за лайк и подписку! 😊