Очень давно, ещё в доисторические времена люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная сладкая жидкость, оставленные про запас, быстро изменяются и приобретают особые свойства веселить человека, увеличивать его силы и производить приятные ощущения. Так, например, по сведениям археологов, уже в каменном веке люди изготовляли опьяняющие напитки из сока малины и ежевики, а в бронзовом веке для этой же цели использовали сок кизила. С течением времени люди заметили также, что наилучший, более выдержанный по вкусовым свойствам и хорошо опьяняющий напиток получается из сока винограда, и поэтому перешли к разведению виноградной лозы и постепенно путём отбора, селекции и культивирования всё более и более улучшали её качества в целях получения наилучшего виноградного напитка. Приготовление опьяняющих напитков из сока винограда было довольно распространено у всех древних народов. Например, в Египте виноградарство было уже известно за Х тысяч лет до нашей эры, как это подтверждается изображениями утвари и другими памятники древней культуры, обнаруженные при археологических раскопках. Древняя Грузия- один из очагов зарождения культуры возделывания винограда и высокоразвитого виноделия, что подтверждается данными палеоботаники и археологии, свидетельством древних писателей. По Гомеру ещё в восьмом веке до нашей эры в Грузии готовили наилучший вина. Первые сведения о виноделии на территории Армении, в государстве Урарту, относится к седьмому веку до нашей эры. Один из древнейших очагов возникновения виноградовства и виноделия - Туркмения третье и второе тысячелетие до нашей эры. Более поздними районами возделывания вина является Узбекистан, Таджикистан и Киргизия.
Болгария - один из очагов окультуривания дикого винограда. О производстве, потреблении и торговле вином в древней Фракии сообщают Гомер, Архилох, Ксенофонт и другие писатели античных времен. Достоверным доказательством производства вина на современной территории Болгарии в первом веке до н. э. являются высеченные из камня стационарные сосуды- винарницы, использовавшиеся древними фракийцами для раздавливания винограда.
Нельзя представить себе Древнюю Грецию без винограда и без винонеделия. Это относится непосредственно к древней Элладе, занимающий юг Балканского полуострова, островов Эгейского моря и западной береговой полосе Малой Азии, а также к греческим колониям на южном и северном побережье Средиземного моря, на берегах Чёрного и Азовского морей. Во всех этих местах археологами обнаружено много памятников материальной культуры, имеющих прямое отношение к виноградарству, виноделию и виноторговле периода античной греческой колонизации.
Продолжение следует.
