Сырники
Творог -500 гр.
Желток - 2 шт.
Сахар -25 гр.
Соль ¼ ч.л.
Манка -30 -40 гр.
Крахмал кукурузный -15 гр.
ванилин
В миску перекладываю творог. Творог у меня такой достаточно мягкий, но вместе с тем и не слишком влажный.
Добавляю щепотку соли, сахар. Сахара не надо использовать много так как сахар разжижает творог и сырники потом могут поплыть.
Добавляю одну чайную ложку экстракта ванили. Можно также использовать и ванильный сахар.
Добавляю два куриных желтка, именно с желтками сырники получаются более нежные.
Всыпаю манку. Добавляйте манку исходя из того какой консистенции у вас творог слишком влажный или нет. Возможно манки может понадобиться чуть больше.
Добавляю одну столовую ложку кукурузного крахмала.
Хорошо всё перемешиваю лопаткой до более-менее однородного состояния. Слишком сильно ничего вымешивать не надо чтобы сырники также не поплыли во время обжаривания.
Получается достаточно плотное творожное тесто и сейчас ему надо дать время отдохнуть чтобы набухла манка. Я закрываю миску пищевую плёнкой и отправляю в холодильник на 30 минут.
Рабочую поверхность щедро подпыляю мукой, буду формировать сырники.
Выкладываю в муку тесто сверху также подпыляю мукой и раскатываю валик. Толщину валика конечно выбирайте сами.
Валик делю на части. Беру кусочек теста хорошо его обваливаю в муке.
Придавать ему круглую форму чтобы у него были ровные бока я буду при помощи стакана. Теперь этот кусочек теста хорошо прокручиваю переворачиваю и снова прокручиваю. Получается идеальный сырник с очень ровными краями и точно таким же способом формуют остальные сырники.
Включаю газ, в сковородку наливаю совсем чуть-чуть растительного масла, можно жарить также на топлёном.
Одновременно включаю разогреваться духовку на 180°. так как сырники до готовности полностью буду доводить именно в духовке.
При помощи скребка для теста я приподнимаюсь сырник и стараюсь также немного стряхнуть с него излишки муки переношу на сковородку.
Масла у меня вообще очень мало, если жарить сырники в большом количестве масла они также могут поплыть.
Обжариваем сырники до румяной корочки с двух сторон. С каждой стороны примерно по минуте.
Снимаю сырники на противень и отправляю в хорошо разогретую до 180° духовку примерно на 5 минут, но если вы не хотите включать духовку, тогда можно просто после того как перевернули сырники на сковородке закрыть крышкой и готовить на небольшом огне тоже примерно 5 минут.
Сырники можно полить сверху сметаной любым вареньем или джемом это невероятно вкусно.
Я желаю всем приятного аппетита!