Летом в Сучжоу самое вкусное блюдо - это тарелка настоящего советского супа из фасоли мунг.Оно не имеет причудливого внешнего вида, но в простом сочетании ингредиентов скрывается летняя мудрость, передаваемая жителями Сучжоу из поколения в поколение.
Бобы мунг следует выбирать из местных сортов с тонкой зеленой кожицей и скорлупой. Заморозьте, а затем отварите их перед приготовлением, чтобы бобы стали хрустящими и не подгнили.Основа супа прозрачна, как вода.Завершающий штрих - ложка мятной воды. Возьмите свежие листья мяты и отварите их до получения бирюзового сока. Когда будете пить, добавьте ложку в суп из фасоли мунг, который мгновенно придаст ему освежающий аромат.
Самое особенное - это “скрытое меню” в супе - приготовленные на пару клейкие рисовые клецки.Мягкие и воскообразные рисовые зерна осели на дно миски, и была зачерпнута полная ложка клейкого риса с супом из замороженных бобов мунг. Сначала зубы ощутили прохладу мяты, затем сладость клейкого риса, и, наконец, вкус бобов мунг распространился на десны. кончиком языка.
Этот суп передается в Сучжоу из поколения в поколение уже четыреста лет. От уличных лотков до проверенных временем чайных домиков - у каждой семьи есть свой секретный рецепт.В "собачьи дни" вентилятор скрипел и вращался, старик на бамбуковом стуле держал миску с голубой каемкой, и в миске позвякивал плавающий в ней битый лед. Это самое яркое проявление лета в Цзяннани.
