Делается оно из самых простых продуктов, которые почти всегда есть дома. Причём тут нет яиц, ничего взбивать не надо, охлаждать тесто или долго месить тоже не надо, а печенье выходит такое, что язык проглотишь!
В общем, если в холодильнике лежит творог и масло, а на полке дожидается баночка варенья, считайте – полдела сделано… Ну а собрать кружочки в печенюшки совсем легко!
Берём 180 г холодного сливочного масла из холодильника и натираем его на крупной тёрке в большую миску. Сюда же добавляем 200 г творога, 80 г сахара и 20 г ванильного сахара. Сахар можно отмерить на глаз – тут не критично, всё равно получится вкусно. Главное – не экономить на масле: оно даст и рассыпчатость, и вкус.
Просеиваем сверху 300 г муки. Добавляем 1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом. Перемешиваем всё руками, пока не получится мягкое, послушное тесто. Оно не липнет к рукам и приятно катится – можно работать сразу. Холодное масло даёт особую структуру: тесто мягкое, как пух, но держит форму идеально.
Делим тесто пополам. Одну часть раскатываем в пласт толщиной около 3–4 мм. Берём кольцо (у нас 7 см в диаметре, но можно и рюмкой) и вырезаем кружочки. Выкладываем их на противень с пергаментом и печём 10–12 минут при 180°С. Достаём и охлаждаем. Это будет основа нашего печенья – ровные кружочки, чуть подрумяненные по краям.
Раскатываем вторую часть теста – также в пласт, тоже 3–4 мм. Вырезаем те же кружочки, но в каждом вырезаем ещё один – поменьше, чтобы получились аккуратные колечки. Можно использовать переходник от кондитерской насадки. Выпекаем так же – 10–12 минут при 180°С. Эти верхушки получаются чуть хрустящими, особенно если не передержать.
Теперь собираем печенье. На каждый нижний кружок кладём по 1–2 ч.л. варенья (у нас клубничное, но подойдёт любое густое). Аккуратно размазываем, чтобы покрывало весь круг. Сверху кладём колечко – и получаем готовую «сборку». Получается песочное, слоёное печенье, варенье чуть выглядывает – всё как надо.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Подаём с чаем, молоком или просто так – и не замечаем, как тарелка пустеет. Печенье получается нарядным и поднимает настроение😊.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Творог – 200 г
- Мука – 300 г
- Сахар – 80 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Масло сливочное (холодное) – 180 г
- Сода – 1/2 ч.л.
- Уксус – для гашения соды
- Варенье (любое, густое) – около 100 мл
Готовьте и делитесь комментариями, если понравилось!