Если вы устали от скучной еды и хотите приготовить что-то дорогое, сложное и невероятно вкусное, то говядина Веллингтон – идеальный выбор. Это блюдо выглядит так, будто вы кулинарный гений, даже если до этого вы могли сжечь пельмени.
Готовьтесь: будет мясо, будет слоёное тесто, будет много масла и пафоса.
Что нам понадобится?
Для мяса:
800 г говяжьей вырезки (лучше брать ровный кусок, чтобы потом не страдать)
2 ст. ложки растительного масла
Соль, чёрный перец
Для грибного паштета (дюксе́ль – слово сложное, но процесс не очень):
300 г шампиньонов или лесных грибов
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сливок или жирного молока
Немного тимьяна
Для сборки:
8 тонких ломтиков прошутто (можно заменить беконом)
500 г слоёного теста
1 яйцо для смазки
Процесс приготовления
1. Обжариваем мясо
Говядину солим, перчим, и жарим на раскалённой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Цель – получить румяную корочку, а не зажарить до состояния подошвы. Затем мясо заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник.
2. Делаем грибной паштет (дюксе́ль)
Грибы, лук и чеснок мелко рубим и обжариваем на сливочном масле до испарения жидкости. Добавляем сливки, тимьян и тушим ещё пару минут. Должна получиться ароматная паста.
3. Заворачиваем мясо в прошутто и паштет
На пищевую плёнку выкладываем прошутто, сверху – грибную смесь, затем кладём говядину. Заворачиваем в рулет и убираем в холодильник на 30 минут.
4. Оборачиваем в тесто
Раскатываем слоёное тесто, кладём мясной рулет, заворачиваем, хорошо скрепляем края. Смазываем сверху взбитым яйцом и снова охлаждаем 15 минут.
5. Выпекаем
Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 25-30 минут (до золотистой корочки). Даём отдохнуть 10 минут перед нарезкой – это важно!
Почему это круто?
Выглядит роскошно, будто вы из ресторана Мишлен.
Сложное, но достижимое – если всё сделать правильно, результат вас удивит.
Идеально для праздников и свиданий (даже если свидание – это вы и ваш холодильник).
Приятного аппетита!