Не обязательно лететь в Азию, чтобы поесть рамен. Достаточно говядины, терпения и немного соуса. Получается так вкусно, что вся семья попросит добавки.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Для бульона:
🔘500-700 г говядины на косточке
🔘1 луковица, разрезанная пополам (можно поджарить до темного цвета на сковороде)
🔘3–4 зубчика чеснока
🔘1 кусочек имбиря (5 см), нарезанный пластинками
🔘2–3 пера зеленого лука
🔘1 морковь
🔘1,5 л воды
🔘2–3 ст. л. соевого соуса
🔘1 ст. л. мирина (или сахара)
Соус таре:
🔘2 ст. л. густого соевого соуса
🔘1 ч. л. кунжутного масла
🔘1 ч. л. устричного соуса
🔘1 ч. л. сахара
🔘Капля рисового уксуса
Для начинки:
🔘Говядина из бульона (нарезать тонкими слайсами)
🔘Вареное яйцо (маринованное или просто 6-минутное)
🔘Нори
🔘Ростки фасоли или шпинат
🔘Зеленый лук
🔘Лапша для рамена
🍳 Приготовление:
1️⃣Бульон:
🔘Все мясо сложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой
🔘Добавьте овощи и специи: чеснок, лук, морковь
🔘Доведите до кипения, убавь огонь до минимума и варите 3–4 часа
🔘За 30 мин до готовности добавьте соевый соус
🔘Процедите. Говядину сохраните для подачи.
2️⃣ Соус таре:
🔘Смешайте все ингредиенты. Это ваша вкусовая база — можно подстроить под себя
3️⃣ Яйца:
🔘Сваритьте вкрутую (6–7 минут), очистите, замаринуйте в смеси соевого соуса, воды и сахара и хотя бы на пару часов.
4️⃣ Лапша:
Лучше использовать специальную пшеничную лапшу для рамена — она упругая и не разваривается. Сварите по инструкции на упаковке.
🥣 Сборка:
🔘Влейте в миску 1–2 ст. л. соуса таре
🔘Добавь горячий бульон (примерно 300 мл на порцию)
🔘Положите лапшу
🔘Сверху — ломтики говядины, яйцо, нори, зелень, овощи.
По желанию — капелька чили-масла или капли ароматного масла с чесноком.