🥩 ГОВЯЖЬИ РЕБРА С СОУСОМ ЧИМИЧУРРИ
Аргентинская классика с пикантным зеленым соусом – мясная симфония для настоящих гурманов!
⏳ Время:
▸ Маринад: 1 час
▸ Приготовление: 15 мин
🍽 Порции: 2-3
⚡ Сложность: просто
❤️💛❤️💛💛💚❤️💛💛💚💚
Для ребер:
• Говяжьи короткие ребра – 500 г (поперечные срезы по 2 см)
• Морская соль крупная – 1 ст.л.
• Перец черный горошком – 1 ч.л.
• Перец белый горошком – 1 ч.л.
• Перец розовый горошком – 1 ч.л.
Для соуса чимичурри:
• Петрушка плосколистная – 1 пучок (40-50 г)
• Чеснок – 4 зубчика
• Орегано сушеный – 2 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin – 100 мл
• Бальзамический уксус – 2 ст.л.
• Паприка крупная – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
💚💛❤️❤️❤️💚❤️💛❤️💛💛❤️
1. Подготовка ребер (за 1 час до готовки)
▸ В ступке растолките все три вида перца с солью (не в порошок, а до средней крупности).
▸ Щедро обваляйте ребра в смеси, слегка вдавливая специи в мясо.
▸ Оставьте при комнатной температуре на 40 минут, затем уберите в холодильник на 20 минут (так мясо лучше промаринуется).
2. Готовим соус (за 15 минут до подачи)
▸ Петрушку и чеснок мелко порубите ножом (не блендером! Должна чувствоваться текстура).
▸ В миске смешайте:
- Зелень с чесноком
- Орегано
- Паприку
- Уксус
- Постепенно вливайте масло, помешивая
- Дайте настояться 10 минут
3. Жарка на гриле (6 минут)
1. Разожгите угли до белого пепла (температура 200-220°C).
2. Сотрите излишки специй с ребер сухой салфеткой (иначе будут горчить).
3. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны:
- Первая сторона: до появления карамельной корочки
- Перевернули – сразу смажьте готовой сторону чимичурри
4. Снимите с огня, дайте отдохнуть 2-3 минуты.
🍽 ИДЕАЛЬНАЯ ПОДАЧА
▸ Выложите ребра на доску, полейте свежим соусом.
▸ Гарниры:
- Картофель-гриль с розмарином
- Чоризо на гриле
- Салат радиччо с бальзамиком
▸ Напиток: Аргентинское Malbec или кровавый апельсиновый лимонад.
💡 СЕКРЕТЫ:
1. Для мягкости: выбирайте ребра с мраморностью.
2. Если нет гриля: используйте сковороду-гриль или духовку (+220°C с обдувом).
3. Хранение: чимичурри держите не более 2 часов (зелень окисляется).
#стейк #гриль #аргентина #мясо
🫶🫶🫶🫶🫶
