Недавно мы с дочкой посетили кондитерскую фабрику им.Самойловой. Путешествие на эту фабрику-мечта любого сладкоежки, уже на подходе ощущается запах сладостей, а когда в конце экскурсии ждут подарки- это в двойне приятнее!
Фабрика старинная, действующая, поэтому попасть на неё можно только по предварительной записи и с экскурсией.
Экскурсии проходят каждый будний день в 9.30., 11.30 и 13.00. Очень удобно, посетителей много, но всех делят на небольшие группы и ходить по фабрике очень комфортно.
Сначала необходимо в гардеробе оставить верхнюю одежду и сумки. Украшения необходимо снять, волосы убрать под специальную шапочку, одеть халат.
Далее идём в музей! Первый зал посвящён истории шоколада, как он попал в Европу, какое впечатление произвёл, как обрабатывали и готовили.
Второй зал посвящён главному шоколадному мастеру дореволюционной России Григорию Борману.
Его история меня поразила, насколько человек был влюблён в своё дело и насколько он опережал своих современников! Гений маркетинга! Григорий родился в семье аптекарей, эта профессия была почётная и переходила из поколения в поколение. Григорий не стал исключением и тоже стал аптекарем. Во время каникул он устроился на подработку в шоколадную лавку и пропал... Он настолько влюбился в шоколад, что объявил семье, что не будет фармацевтом, а будет дальше заниматься шоколадом. Родители оказались умными людьми, решили, что лучше не запрещать, а дать юноше окунуться в это дело более глубоко, он попробует и вернётся в аптеку. Но чуда не произошло. Григорий или уже Жорж, а в те времена было модно называться на французский манер, не передумал, а даже больше полюбил шоколад. Его уникальные идеи сделали его поставщиком императорского двора. Например, в те времена было принято делать красивые витрины, а всё производство прятать внутрь, подальше от глаз посетителей. А Жорж в своей лавке на Невском проспекте всё производство разместил у витрин, так, чтобы все могли видеть как готовятся кондитерские чудеса. Машина формировала шоколадную плитку прямо на глазах у покупателей. А аромат зазывал всё новых и новых покупателей. Он обратил внимание на упаковку. Плитки от Жоржа Бормана украшали забавные картинки, репродукции. А на обратной стороне размещались правила незамысловатых игр, в которые могли играть дети. Или рецепты, чтобы привлечь хозяек. Всё это настолько понравилось людям, что вместо лавки пришлось создать кондитерскую фабрику на окраине Санкт-Петербурга. Фармацевтическое образование не прошло даром, в те времена мало кто задумывался о стерильности и химических процессах. А Борман учитывал всё, поэтому его шоколад был на порядок лучше, вкуснее и хранился дольше, чем у других производителей. Он придумал, что очень удобно хранить продукцию в жестяных банках. Но жесть дорогая, поэтому банки изготавливались красивыми, чтобы потом в них можно было что-то хранить, как в шкатулках.
Или банки с надписями "сахар" или "мука". Шоколад скушали, в банку насыпали сахар и она украшает кухню. В те времена, такой маркетинг просто поражает! Но всё разрушила революция. Жорж смог уехать во Францию, а фабрика перешла большевикам и её назвали в честь подруги Крупской и революционерки Самойловой. Конечно, она никакого отношения к шоколаду не имела и фабрикой не интересовалась. Там стали делать то, что необходимо советскому народу и не дорогое.
После экскурсии мы сдали телефоны в закрывающийся шкаф и отправились на производство! Оно, не новое, не супер современное, но действующее. Сейчас там делают то, на что поступают заказы. Просторные цеха, конвейер, печи, охлаждающие установки...
Нам показали как делают вафли, замешивают тесто, выпекают, нарезают , смазывают начинкой, поливают глазурью, упаковывают. Как делают мармелад, печенье, печенье с мармеладом в шоколаде. Запахи соответствующие. В зале с зефиром яркий запах яблочного уксуса. Конечно, ведь, готовят зефир из настоящего яблочного пюре.
Мы были в бахилах, халатах и шапочках. Работники производства были одеты примерно так же, но плюс в перчатках. Особенно те, кто занимался упаковкой или имел дело с уже готовой продукцией. Более свободно одетых людей я видела только в зале, в котором в данный момент ничего не готовили и сотрудники приводили зал в порядок, мыли, чистили и прочее. Конечно, изначально представлялось более современное производство, но и на таком готовят очень вкусные сладости.
Раньше, в докавидные времена, после экскурсии проводили дегустацию с чаепитием. Сейчас просто вручают пакет со сладостями. Пакет большой, тяжёлый и кажется, что там много всего вкусного! Состав, конечно, меняется. То, что недавно произвели, то и дарят.
Стоимость экскурсии 2000 руб на человека, вне зависимости взрослый или ребёнок.
Нам с дочкой экскурсия очень понравилась, полтора часа пролетели незаметно и было интересно.
Перед поездкой я ознакомилась с отзывами. В отзывах говорили о анти санитарии, но ничего критического я не заметила. Ещё было много негатива по поводу подарков. Якобы фабрика наделала изделий, продать не смогла, вот и включила в стоимость билета... В итоге люди получают в подарок то, что скоро придётся выбрасывать. Месяц, два, а если повезёт, то три до окончания срока. И как скушать такую гору вкусностей за короткий срок?
Я просмотрела каждый предмет из подарка. На пакетах и коробках были проставлены даты производства и окончания срока действия. То, что было расфасовано в пакетах без заводской упаковки, было снабжено бумажкой с составом и сроками.
Вот содержимое одного из наших с дочкой пакетов. Коробка конфет, два вида зефира, два вида печенья, 2 вида вафель и 5 видов конфет.
Теперь давайте подробнее о сроках! Если печенье изготовлено 3 марта, а срок годности 3 месяца, то окончание срока 3 июня. Мы были в крайних числах марта, получается, печенье изготовили в этом месяце, и скушать мы его должны в течение 2 следующих месяцев. Считаю, что это нормально. Гораздо хуже покупать, например, известные бисквиты со сроком годности 12 месяцев, в середине срока им уже 6 месяцев исполнилось, зато ещё пол года может храниться. Было что-то с более длительным сроком. Например, вафли, их можно хранить ещё очень долго.
Или конфеты:
В любом случае, все наши подарки были изготовлены в марте, в том месяце, в котором мы их получили. Думаю, что у настоящих сладкоежек ничего не пропадёт.
А вы бы хотели посетить кондитерскую фабрику? Было бы интересно посмотреть, как готовят вкусняшки?