Какой вкус будет в моде в 2025 году? Отвечают не только повара, но и молодые потребители: поколение Z все больше влияет на то, что попадает в меню фастфуда. Их интерес к азиатским вкусам, удобным форматам и «вкусной ностальгии» формирует тренды, на которые стоит обратить внимание экспортерам АПК.
Ключевые тенденции фастфуд-индустрии 2025 года:
🍗 Доминирование куриных продуктов
Наггетсы, тендерсы и куриные сэндвичи постепенно вытесняют традиционные бургеры. Повышенным спросом пользуется мясо, подходящее для панировки и обжарки — перспективная ниша для российских производителей.
🌶 Популярность азиатских вкусов
Соусы хойсин, сладкий чили и кимчи стали неотъемлемой частью международного фастфуда. Рост интереса к азиатской кухне отражает более широкую тенденцию — потребители ищут яркие и необычные вкусы. Это создает устойчивый спрос на ингредиенты, характерные для восточноазиатской гастрономии: специи, пряности, соевые продукты, чеснок, имбирь, уксусные заправки, а также масличные и мед как основу для сложных соусов.
⏳ Ностальгические вкусовые предпочтения
Наблюдается тенденция к возрождению популярных вкусов 90-х и 2000-х годов в современной интерпретации. Например, сеть Wendy’s представила лимитированное меню в стиле «Губки Боба» с Krabby Patty-бургером и ананасовым милкшейком — в честь 25-летия мультфильма.
💰 Фокус на доступности
Комбо-наборы, акционные меню и предложения «2 по цене 1» становятся стандартом в борьбе за лояльность потребителя. В условиях нестабильной экономической ситуации и роста цен на продукты, сети быстрого питания стремятся сохранить ощущение «ценности» — когда за разумную цену клиент получает не только еду, но и положительный опыт.
🥤Инновации в сегменте напитков
Напитки в fast food — уже не просто дополнение к комбо-набору, а самостоятельное направление для привлечения аудитории. Сети экспериментируют с ограниченными сериями, оригинальными вкусами и новыми форматами подачи. В 2025 году в тренде — фруктовые соды и напитки с необычными миксами (например, лайм+имбирь, ананас+мята).
Что это значит для российских экспортеров?
Продукты с высокой степенью переработки, качественное куриное сырье, мед, масличные культуры, специи, соусы и натуральные добавки — все это востребовано в новых форматах, где важны вкус и скорость приготовления. Особое внимание стоит обратить на категории, близкие к азиатской гастрономии: соевые продукты, острые и сладкие соусы, пряности, натуральные усилители вкуса, а также ингредиенты для напитков.
🔜 Подробнее об экспорте российской продукции АПК в розничные сети стран ЮВА — читайте в нашей концепции на сайте!