В детстве, после школы, мы с подружкой заходили в хлебный магазин и покупали сдобные, румяные, ароматные булочки! Ну невозможно было устоять! Какие они были вкусные!!!! По дороге домой, мы наслаждались каждым кусочком! А дома, конечно же, уже очень не хотелось есть суп). У кого так было?
РЕЦЕПТ!
Те самые булочки по 9 копеек!)
Делюсь! С тестом придется повозиться, но результат стоит того!
Опара:
75 мл молока
50 мл воды
10 г прессованных дрожжей или 3,5 сухих.
200 г муки.
Молоко и вода должны быть теплыми. Смешать ингредиенты, вымешать до объединения (опара получится плотненькая). Накрыть и оставить подходить часа на 2.
Тесто:
Опара
Вода 50-70 мл
130 г сахара вместе с ванильным
10 г прессованных или 3,5 г сухих дрожжей
1 крупное яйцо
5 г соли
75 г сливочного масла
300 г муки
Возьмите для начала 50 г теплой воды и растворите дрожжи. К яйцу добавить соль, сахар с ванильным сахаром и хорошо перемешать до частичного растворения сахара.
В подошедшую опару вылить дрожжи и хорошо перемешать рукой. Добавить яичную смесь, перемешать.
Добавить муку и вымесить. Если тесто слишком тугое, то добавьте оставшуюся воду и вымешивайте. Тесто не должно быть тугим.
Далее вмешать размягченное сливочное масло. Важно хорошо вымесить тесто! Не пугайтесь, если оно будет немного липким. Кладем тесто в миску, накрываем и оставляем подходить. Через час необходимо сделать тесту обминку.
Затем снова тесто оставить на час подходить. После этого можно формировать булочки. Тесто разделить на 12 частей и подкатать в шарики. Накрыть пленочкой и оставить минут на 5. Затем еще раз хорошенько подкатать и выложить на противень недалеко друг от друга. Противень заслать хорошим пергаментом. Накрыть булочки и оставить еще на час расстояться перед выпечкой.
Далее один желток разбавить 1 столовой ложкой воды и аккуратно смазать булочки. Чуть чуть подождать, минут 5, чтоб желточек схватился и поставить выпекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку, на средний уровень, режим верх/низ.
Выпекать булочки до готовности. Это примерно минут 20-25.
Дать остыть!!!!
Далее сварить себе натуральный какао! Непременно натуральный! Отломите мягкую, ароматную, пушистую булочку и насладитесь этим неповторимым гармоничным вкусом!
Сейчас меня закидают тапками те, кто на ПП, я и сама на нем. Но что интересно, когда ты позволяешь себе утром, после сбалансированого завтрака, съесть булочку с удовольствием, наслаждаясь и не думая о лишних кг, или о том, что сейчас там думают по этому поводу твои внутренние органы, то эта самая булочка, даже во благо! Готовьте с удовольствием! Позволяйте себе иногда вкусняшки! Булочки, приготовленные дома, с любовью, гораздо полезней покупных! Это уж точно!
И все будет хорошо!!!!
Приятного аппетита!
Наталья Гаврелюк, март 2025 г.