В марте начал работу сетевой ресторан «Магадан» от столичных бизнесменов Антона Пинского и Аркадия Новикова. Акцент сделан на морепродукты, в меню – блюда разных направлений. Заведение расположено в деловой части ЖК «Астра» по ул. Петропавловской, 57. Это второй проект столичного ресторатора Аркадия Новикова в Перми. Первый – бургерная «#Farш» – работает в ТРЦ «Планета» с декабря 2021 года, а третий может открыться весной – о нем ниже.
Грузинский ресторан «Pro.Хинкали by Novikov» московского холдинга Аркадия Новикова планируют открыть в Перми в марте 2025 года. Он займет помещение площадью 450 кв. метров на первом этаже гостиницы Holiday Inn Perm по бульвару Гагарина, 65а. Ресторан планируют открыть по франшизе. Заведение будет рассчитано на 150 мест.
К открытию готовится первый в Перми ресторан корейского стритфуда CHIСKO. Заведение займет локацию в торговом центре «Колизей Атриум» по ул. Ленина, 60. Ресторан будет двухэтажным с панорамными окнами. Сейчас на выбранной площадке завершается ремонт. На фасаде уже появилась вывеска. Ранее сообщалось, что ресторан откроет двери в феврале, сроки сдвинулись из-за строительных работ – точная дата открытия пока не называется.
В основе меню – фастфуд Южной Кореи: корн-доги (сосиска в тесте из кукурузной муки), запеченная курица и токпокки (колбаски из рисовой муки).
В строящемся гостиничном комплексе Hampton by Hilton по ул. Окулова, 14 появится ресторан коми-пермяцкой кухни «TÖB», что означает «Ветер». В позициях меню и дизайне будут зашифрованы исторические отсылки к коми-пермяцкой культуре, рассказал бренд-шеф будущих ресторанов комплекса Егор Астраханцев.
На площадке гостиницы также запустят гастробистро Tehnikum холдинга White Rabbit Family. Гастробистро работает по франшизе в формате casual food и позиционирует кухню как комфортную еду на каждый день. Основные блюда представлены авторскими котлетами, рыбой и морепродуктами, поке, мясом, птицей и т.д. Заведение работает в среднем ценовом сегменте.
В эксплуатацию гостиницу планируется ввести в 2025 году.
Кофейня Тимати Stars Coffee готовится к открытию в Перми. Над дверьми заведения, которое расположится по ул. Петропавловской, 57, установили круглую вывеску с названием. Точка займет одно из помещений в здании, которое признано объектом культурного наследия «Пассаж торговый №3 Черного рынка».
Stars Coffee – сеть, которую развивают рэпер Тимати и ресторатор Антон Пинский. Они приобрели активы ушедшей из России американской сети Starbucks. В Перми в бизнес-центре Lencom по Комсомольскому проспекту, 28а недолгое время работал другой проект Тимати – бургерная Black Star Burger. Она закрылась в июне 2019 года, менее чем через месяц после открытия. Причиной прекращения деятельности назвали разногласия с владельцем помещения.
Помимо столичных операторов новые проекты анонсировали и пермские рестораторы. Бистро израильской кухни «Мигранты» откроется по ул. Островского, 93б на месте кафе «Мама Люба». Ранее СМИ сообщали, что это новый проект создателя сети пекарен «Бредберри» Олега Пастухова. До конца текущего года могут запустить третий ресторан группы Bottega Rest. Под него реконструировали историческое здание по ул. Ленина, 36/1, напротив городской администрации. Также на пермский рынок готовится выйти казанская сеть кафе здорового питания «Пэпэ». Первая точка расположится в ЖК «Браво» по ул. Чернышевского, 20.
По данным «Контур.Фокус», в Перми на начало 2025 года насчитывается 3570 организаций в сфере общепита. Аналитики сервиса зафиксировали снижение количества вновь зарегистрированных заведений на 8,3 % в прошлом году в сравнении с предыдущим периодом. При этом на 5,6 % выросло число ликвидируемых организаций на ресторанном рынке.
Чек нужен? Налоговая оптимизирует работу с кафе и ресторанами