Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
Люцерна.
Выращивание ростков люцерны в домашних условиях становится все более популярным. Это не удивительно, так как выращивание ростков является простым и интересным процессом, который позволяет получить свежие и полезные вещества в качестве пищи. Микрозелень люцерны – это суперфуд, обладающий мощным общеукрепляющим действием и при этом неприхотливая культура. У неё нейтральный травянистый вкус и большое количество необходимых для организма ценных макро- и микроэлементов. Пророщенная люцерна - это средство профилактики многих заболеваний и поддержания организма в тонусе.
Люцерна - это один из самых полезных продуктов, потому что она богата витаминами, минералами, белком и другими питательными веществами. Кроме того, она имеет антиоксидантные свойства, которые способствуют поддержанию здоровья. Всего чайная ложка (около 5 г.) семян люцерны для проращивания дает до 50 г. мощнейшего по целебному эффекту живого продукта.
Полезные свойства.
Пророщенная люцерна является замечательным детоксицирующим и общеукрепляющим средством, понижающим уровень вредного холестерина и предупреждающим атеросклероз. Способствует повышает лактации у кормящих мам и обладает эстрогеноподобной активностью. Рекомендуется против инфекционных заболеваний и простуды, при вегетососудистой дистонии, острых и хронических циститах, простатите, заболеваниях ЖКТ, а также при ревматизме и артрите. Проростки очень полезны для женщин для предупреждения рака груди, а также во время менопаузы.
Люцерну можно заслуженно считать природным антибиотиком. Ее регулярное употребление улучшает эластичность артерий, стабилизирует уровень сахара в крови, снижает артериальное давление. Пророщенная люцерна помогает формировать эмаль зубов, препятствует развитию кариеса и известна своим бактерицидным воздействием на патогенные микроорганизмы, которые размножаются в ротовой полости при пародонтозах и кариесе.
Люцерна для проращивания - отличное общеукрепляющее средство. Проростки рекомендуется употреблять в пищу для предотвращения малокровия, атеросклероза, онкологии, для укрепления костной ткани, при истощении, диабете, артритах, сердечных болях, аллергиях, болях мочевого пузыря, при заболеваниях почек, печени, селезёнки, глаз, при повышенной усталости и физической слабости и т.д. В люцерне множество известковых веществ, так называемого «строительного материала» для костей организма. Данное растение также способствует повышению иммунитета и регулированию функции гипофиза.
Питательная ценность.
Пророщенная люцерна имеет мощную энергетику и уникальный состав: все необходимые аминокислоты (люцерна не случайно - один из лучших кормов для домашних животных), кальций, фтор, калий, железо, кремний, хлор, фосфор, марганец, натрий, каротин, витамины (A, группа B (1, 2, 3, 5), С, D, Е, К и наиредчайшие витамины среди растений: D2, D3 и В12).
Выращивание ростков в домашних условиях не так сложно, как кажется.
Процесс выращивания ростков люцерны дома начинается с выбора качественных семян. Когда вы берете семена люцерны, обратите внимание на их внешний вид и состояние. Хорошие семена должны быть целыми, без каких-либо внешних повреждений.
Секреты успешного выращивания ростков люцерны в домашних условиях.
Во-первых, необходимо выбрать правильное качество семян люцерны. Лучше семена покупать в магазинах здорового питания, интернет-магазинах и на маркетплейсах.
Для проращивания семян люцерны можно использовать различные субстраты. Рассмотрим джут, агровату и банку-сито.
Банка-сито.
Наиболее распространенный способ проращивания люцерны – использование банки с обычной марлей или крышкой-сито, из одной столовой ложки получится 1,5 стакана проростков люцерны.
- Насыпьте горсть семян на дно банки, закройте крышкой-сито или зафиксируйте марлю;
- Промойте содержимое банки проточной водой;
- Налейте чистой воды и оставьте замачиваться семена на 8-12 часов;
- После замачивания воду слейте и поставьте банку вверх дном под углом на свет;
- Промывайте семена в банке 2-3 раза в день.
- Через 4-6 дней урожай проростков люцерны будет готов.
Проростки, выращенные в банке-сито, еще через два дня.
Положите ростки в чистое сито или дуршлаг и промойте их холодной водой. Перемешивайте ростки, пока вода стекает с них. Слегка встряхните дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду с ростков. Разложите ростки на бумажном полотенце в один слой. Это поможет росткам равномерно высохнуть. Оставьте ростки сушиться на 5 минут.
Ростки люцерны придают сэндвичам восхитительный свежий и ореховый вкус. Добавьте небольшую на бутерброд в качестве украшения. Положите ростки люцерны на тост с авокадо, чтобы добавить в закуску больше клетчатки, витамина C, витамина K и фолиевой кислоты. Посыпьте ростки поверх авокадо, чтобы они не касались горячего тоста и не завяли.
Ростки люцерны — отличный способ сделать простой салат более интересным. Перемешайте ростки с салатом, чтобы они равномерно распределились. В качестве альтернативы можно положить небольшую горсть сверху на салат в качестве украшения.
Если вы хотите перекусить чем-то свежим и полезным, съешьте ростки люцерны в сыром виде. Ростки люцерны обладают приятным ореховым вкусом и хрустящей текстурой.
Рекомендуется съедать проростки сразу, пока росток ещё не достиг 0,5 см. Далее, по мере развития проростка, польза самого семени убывает, и оно начинает служить питательной базой для ростка.
Чтобы избавится от коричневой оболочки семян надо положить проростки в большую емкость с холодной водой и промыть их. Часть чешуек останется на дне.
Микрозелень люцерны на джуте и агровате.
Микрозелень люцерны неприхотлива, но необходимо соблюсти всю последовательность этапов. Берем два лотка с поддонами. Оба субстрата опускаем в воду. Джутовый коврик слегка отжимаем, у агроваты даем стечь лишней воде. Равномерно распределяем семена по их поверхности, не создавая кучкования, проплешин и налегания друг на друга. Скопление семян приведет к повышенной концентрации влаги и отсутствию притока воздуха к ним. И может привести к появление плесени и гнили.
Проращивание.
Смачиваем семена из пульверизатора, накрываем пленкой, крышкой, ставим сверху пустой лоток, в которой кладем прижим 1 кг. Сделать это необходимо, так как он помогает улучшить контакт семян с субстратом, ускоряет их прорастание и способствует равномерным всходам. Вес прижима должен быть распределен по поверхности лотка максимально равномерно. В домашних условиях в качестве прижима часто используется пакет с солью, рисом или гречкой. Эти продукты сыпучие и легко распределяются равномерно по поверхности. При выборе зоны проращивания в домашних условиях очень важно обратить внимание именно на возможность проветривания, не размещать стопки с лотками в замкнутых пространствах, шкафах и тумбочках. Легкий прижим весом 500-900 грамм можно получить, залив пустой стандартный лоток гипсом или цементом. Все о прижиме здесь.
Устанавливаем боксы в темное, теплое место на три дня. На этой стадии будущему микрогрину необходима полная темнота. Это позволяет создать условия внешней среды, приближенные к естественным, природным, когда семена прорастают в открытом грунте. Для чего нужен период затемнения? Для того, чтобы семена быстрее начали свой рост. Испарение влаги с поверхности грунта в закрытом контейнере без попадания солнечных лучей происходит медленно, и, в среднем, за 3-4 дня появляются первые всходы. Этот срок может увеличиваться в зависимости от сорта культуры.
Проветривание.
Первый день их не трогаем, так как семена пытаются прорасти в субстрат для закрепления корешками. И своими действиями можно нарушить этот важный процесс. Второй и третий день открываем контейнер на 10-15 минут для проветривания. За это время появятся желтые, хрупкие росточки. Для микрозелени это нормально. Зелеными они станут только на свету, который запустит процессы фотосинтеза. Переносим контейнеры на подоконник на 4-ый день. Делаем это только в том случае, если семена достаточно проросли. Если росточки еще слишком малы, то оставляем их вырастать в темноте.
Температура.
На свету оберегаем микрозелень от прямых солнечных лучей, от сквозняков, перелива, переохлаждения. Комфортная температура выращивания микрозелени дома составляет 18-24 градуса. Если в помещении теплее, семена некоторых культур могут не взойти. А если прохладнее, им может потребоваться больше времени для того, чтобы взойти.
Полив.
Идеальная влажность субстрата должна быть такой, чтобы он оставался влажным на ощупь, но не сырым. Важно избегать застоя воды, так как это может способствовать развитию грибковых заболеваний. «Залить» микрозелень водой проще простого, ведь ее слабые корешки очень медленно поглощают влагу из почвы, за счет чего образуется "болото". Чрезмерный полив всегда ведет к образованию плесени на грунте.
Вентиляция.
Для полноценного роста и развития микрозелень люцерны нуждается в доступе к кислороду. Поэтому важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в месте, где вы будете ее выращивать. Помещение желательно проветривать два раза в день по 10-15 минут.
Освещение.
В идеале микрозелени на стадии проращивания требуется не менее 12 часов света в день. Чтобы обеспечить приток ультрафиолета, снимите с окон светоотражающую плёнку и тщательно помойте их.
Категорически нельзя ставить боксы под прямыми солнечными лучами, микрогрин может получить ожоги и нежные листочки уже не восстановятся.
Я выращиваю для себя микрогрин на подоконнике круглый год ( у меня северо-восточная сторона), без дополнительной подсветки. Чтобы растения равномерно освещались, поворачиваю лотки на 180 градусов, чтобы зелень не вытягивалась в одну сторону.
Хранение.
Срезать ростки следует острыми ножницами у основания, чуть выше корней, придерживая небольшой пучок кончиками пальцев. Если хотите получить самый насыщенный аромат и характерную текстуру - используйте микрозелень сразу, как срезали. Свежую зелень следует хранить не более 4 суток. Здесь действует правило: «Хочешь больше витаминов — быстрее ешь».
Для хранения прекрасно подойдут пластиковые или стеклянные контейнеры — они не впитывают и не передают запах, не занимают много места и легко ставятся друг на друга. В качестве крышки можно использовать и пищевую пленку.
Продлить хранение собранного урожая можно в холодильнике, а лучше хранить микрозелень в холодильнике с зоной свежести— тогда полезные качества микрозелени и ее более привлекательный внешний вид сохранятся до 7 и более дней.
Кулинария.
Молодые ростки и микрозелень люцерны можно использовать для приготовления свежих салатов или добавлять их в различные блюда. Они обладают нежным, освежающим вкусом зелени. Прекрасно сочетается с овощами и фруктами, с мясными и рыбными блюдами, используется как украшение различных закусок, бутербродов, чтобы придать им хрусткость и сделать блюдо более изысканными! Подходит для приготовлений различных смузи, коктейлей и даже супов. Приготовленные с любовью и удовольствием зеленые добавки станут отличным дополнением к вашему питанию.
Рекомендуемая специалистами доза микрозелени в день составляет 30-50 граммов. Это количество можно съесть за один приём пищи либо разделить на 2–3 порции. При желании можно съесть и больше, вреда не будет!
Чтобы иметь постоянный запас витаминов на подоконнике, после срезки возобновите посадки микрозелени. А еще лучше – посадите микрозелень в 3-4 контейнерах с небольшим интервалом. Так полезная еда всегда будет у вас под рукой.
А Вам доводилось пробовать микрозелень и проростки люцерны?
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝