Когда на кухне заканчивается хлеб, а до магазина далеко – руки сами тянутся к сковороде. Мы попробовали испечь лепёшки на остатках сыворотки – и, признаться честно, с тех пор хлеб в доме стал появляться всё реже.
Тонкие, ароматные, подрумяненные, да ещё и с чесночком – с горячим борщом идут влет. А если остались до вечера – пойдут и к сладкому чаю, особенно если подогреть. Главное – тесто не капризное, лепёшки жарятся быстро, а в холодильнике почти всегда найдётся всё нужное.
В миске взбалтываем 1 яйцо с 5 г сахара и 3–5 г соли – можно ложкой, без венчика. Сразу вливаем 150 мл сыворотки (подойдёт и домашняя, оставшаяся от творога, и магазинная), слегка перемешиваем, чтобы всё соединилось.
Постепенно добавляем около 200 г муки и 3 г разрыхлителя. Замешиваем тесто – оно должно быть эластичным, мягким, легко отходить от рук. Хорошо, если отдохнёт минут 10, пока готовим сковородку.
Делим тесто на 5 равных частей – получатся лепёшки диаметром примерно 22–25 см. Каждую часть раскатываем в тонкий круг – почти до прозрачности. Чем тоньше – тем быстрее пропекается, и тем ярче будет вкус жареной корочки. Это тот случай, когда не надо бояться тонкости: лепёшки не рвутся и не прилипают.
Разогреваем сковородку с небольшим количеством растительного масла. Кладём лепёшку – как только снизу появилась золотистая корочка, а сверху начали подниматься пузырьки – переворачиваем. Жарим ещё полминуты.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Пока лепёшка горячая, натираем её разрезанным зубчиком чеснока. Только чуть-чуть – чтобы был аромат, а не удар по носу. Этот шаг – волшебство на скорую руку. Чеснок обостряет вкус, делает лепёшку похожей на что-то из детства – простое, душистое, честное.
Готовые лепёшки складываем в стопку, можно на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Повторяем то же самое с остальными колобками. Подаём горячими. Но и остывшие – вполне себе ничего!
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Сыворотка – 150 мл
- Мука – примерно 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 3 г
- Сахар – 5 г
- Соль – 3–5 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – для жарки
Если понравятся – расскажите подружке, пусть тоже попробует. Пишите, пробовали ли раньше готовить на сыворотке. Что ещё на ней выходит вкусным?