Хинкали — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой большие «пельмени» с начинкой из мяса или, в данном случае, рыбы. Это блюдо отличается сочностью и насыщенным вкусом. Рыбные хинкали могут быть приготовлены из различных видов рыбы, что позволяет экспериментировать со вкусом.
Ингредиенты:
- 500 г рыбного филе (например, лосось, треска или судак);
- 1 луковица;
- 2–3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- свежая зелень (укроп, петрушка);
- мука для приготовления теста;
- вода для замеса теста.
Приготовление:
Филе рыбы нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить обжаренный лук и чеснок к рыбе, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать начинку и добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Для теста смешать муку с небольшим количеством воды до получения эластичного теста. Раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки.
Положить начинку в центр каждого кружочка из теста. Собрать края теста вокруг начинки, формируя «мешочек». Защипнуть края теста, чтобы начинка не вытекла во время варки.
Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Аккуратно опустить хинкали в кипящую воду и варить до готовности (примерно 10–15 минут). Готовые хинкали извлечь из воды и подать горячими, можно с соусами или свежей зеленью.
Приятного аппетита!