Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами простым и быстрым рецептом творожных пасок, которые идеально подойдут для праздника. Мы сделаем их без дрожжей, на основе творога, и результат вас точно порадует! Это именно тот рецепт, когда можно быстро и без лишних усилий приготовить вкусные куличи.
Ингредиенты:
- 300 г творога
- 3 яйца (одно для теста, два — для взбивания)
- 170 г сахара
- 70 г сливочного масла (растопленного)
- 240 г муки (можно добавить больше или меньше, смотря по консистенции теста)
- 15 г разрыхлителя
- Щепотка соли
- Ванильный сахар или ароматизатор (по желанию)
- Куркума (для цвета, по желанию)
- 100 г изюма (предварительно запарить и просушить)
- Растительное масло для смазывания форм
Для глазури:
- 1 белок
- Сахар (по вкусу, я использую 2 столовые ложки)
Приготовление:
Сразу включаю духовку на 160°C (верх-низ), пусть она разогревается, пока мы готовим тесто.
Подготовка творожного теста
В миске - 300 г творога. Разбиваю одно яйцо, добавляю щепотку соли и все тщательно измельчаю блендером до однородности.
Если у вас нет блендера, не беда — просто перетрите творог через сито. Это добавит мягкости и сделает массу более нежной.
В отдельной мисочке разбиваю два яйца. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. К яйцам добавляю 170 г сахара и начинаю взбивать миксером до пышной массы. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик. Взбиваю до тех пор, пока масса не станет светлой и воздушной.
Как только яичная масса готова, добавляю в нее творожную смесь, выливаю все до последней капли. Далее вливаю 70 г растопленного сливочного масла, оно должно быть теплым, но не горячим, чтобы яйца не свернулись.
Для аромата я добавляю несколько капель ромового экстракта (по желанию) и щепотку куркумы для красивого желтого цвета. Хорошо перемешиваю.
Теперь начинаю постепенно всыпать 240 г муки (может понадобиться чуть больше или меньше, смотрите по консистенции теста).
В муку добавляю 15 г разрыхлителя.
Хорошо перемешиваю, чтобы тесто стало гладким и без крупных комочков. Оно должно быть густым и тягучим, не слишком плотным, но и не жидким. Если видите, что муки недостаточно, добавьте еще немного, но не переборщите. У меня ушло 230 г муки.
Не забываю про изюм. Я заранее запарила его и просушила салфеткой. Изюм добавляю в тесто и аккуратно перемешиваю.
Это не дрожжевое тесто, поэтому не нужно присыпать изюм мукой, он и так хорошо распределится по тесту. 100 г изюма на 3 кулича.
Теперь готовлю формы. У меня обычные формы для куличей диаметром 9 см и высотой 13 см. Их смазываю растительным маслом с помощью кисточки, чтобы тесто не прилипло.
Тесто делю на три части. Наполняю формы так, чтобы тесто занимало больше половины формы.
Для красоты и ровных куличей слегка прижимаю тесто ложечкой, смазанной растительным маслом.
Теперь отправляю формы в разогретую до 160°C духовку на 40-50 минут. Обязательно проверяю готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, значит, куличи готовы!
В моем случае они пеклись 50 минут, и я довольна результатом.
Как только куличи испеклись, я оставляю их на противне и накрываю полотенцем, чтобы они остыли.
Глазурь.
Для глазури мне понадобится 1 белок, щепотка соли и 2 столовые ложки сахара. Сахар буду вводить постепенно, взбивая белок до устойчивых пиков. Это будет классическая глазурь, как в детстве!
Когда куличи остыли, можно приступать к украшению! Беру кулич, разворачиваю его верхушкой вниз, обмазываю глазурью и посыпаю сверху красивыми кондитерскими посыпками. Это придаст куличику праздничный вид.
Прошло время, глазурь застыла, и теперь я могу разрезать кулич.
Мякиш получился влажным и пористым, с приятным творожным вкусом и с изюмной "изюминкой". Приготовилось, друзья, всё быстро, просто, а получилось очень вкусно!
Этот рецепт - отличный вариант, если вы хотите приготовить что-то несложное, но с традиционным вкусом. Даже если это не классический кулич, такой рецепт точно понравится вам и вашим близким. Он не требует много времени, и результат всегда будет превосходным!
А какие в вашем арсенале нетрадиционные рецепты пасхальных вкусняшек?
Друзья, совсем недавно мы открыли дополнительный канал с короткими рецептами! Присоединяйтесь и становитесь частью нашей большой семьи! Ссылка на Ух ты, SHORT - https://dzen.ru/id/606a949607cf037eb15d924b?share_to=link
Ух ты, кухня - все рецепты - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link
Пасхальное меню - https://dzen.ru/suite/6523dbe9-4a29-4242-a8a9-49dbdc9914af?share_to=link