В Новгородской области много блюд, которые популярны среди туристов и местных жителей. Доцент кафедры геоэкологии и лесоустройства Химико-технологического института НовГУ Светлана Давыдова назвала основные гастрономические блюда, которыми издревле славится Новгородская область, пишет пресс-служба вуза.
По словам специалиста, новгородская кухня издавна славилась рыбными блюдами, потому что город расположен на реке Волхов, а в озере Ильмень также водится много рыбы. Самым популярным и часто встречающимся гастрономическим брендом в кафе и ресторанах Великого Новгорода стал судак.
Менее популярным напитком, который были известен издревле на Новгородчине, стал сбитень с иван-чаем и цикорием. Его можно выпить всего в 2% заведений. Зато важной частью гастрономического образа остается медвежатина, лосятина, кабанятина.
Сегодня из мяса этих животных делают колбасы, тушенку. Новгородская область всегда славилась кондитерскими изделиями. Еще в IX веке новгородские повара готовили пряники. На Новгородчине также делали печатные пряники. Для этого использовали специальные пряничные доски с вырезанным на них узором. Мастера вдавливали тесто в форму и пряник получался с рисунком.
Давыдова рассказала, что древнейшие пряничные доски датируются XII-XIII веками. В 17 и 18 веках, отметила специалист, пряничное дело стало народным промыслом, а рецепты передавали по наследству. Пряник и сегодня остается «визитной карточкой» Новгородчины.
Яблочная пастила, которая является классическим гастрономическим сувениром Новгородской области, даже подавали к столу царской и императорской семьи.
Новгородцам ранее назвали запеченные яблоки вкусной и полезной заменой тортам. Особенно они полезны людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Подробнее в нашем материале.
Автор: Марина Гончарова