Тефлон — торговое названия синтетического полимера фтора и углерода — политетрафторэтилена (PTFE). Популярность материал приобрел благодаря уникальному сочетанию физических и химических свойств — хорошему скольжению и химической инертности, а также способностью сохранять эти свойства в широком интервале температур: от -269 °C до +260 °C.
Тефлон был синтезирован случайно
В 1938 году Рой Планкетт — американский химик, в процессе разработки хладагентов (фреонов) обнаружил на стенках баллона, в котором находился газообразный тетрафторэтилен, белый порошок. Дальнейшими исследованиями было установлено, что это вещество является полимером — политетрафторэтиленом, образовавшимся в результате самопроизвольной полимеризации тетрафторэтилена.
Как и чем мыть тефлоновые покрытия?
В пищевой промышленности политетрафторэтилен используется в качестве антипригарного покрытия на кондитерских листах, формах для выпечки и другой пищевой утвари.
Не существует специализированного моющего средства для тефлона. Тефлон химически инертен, ему все равно, чем его мыть. А вот металлу, который скрывается под антипригарным покрытием – нет. Политетрафторэтилен (он же тефлон) не растворяется даже в царской водке —по своей химической стойкости превосходит золото и платину. Однако, тефлоновое покрытие не отличается большой механической прочностью — его легко повредить. В ходе эксплуатации на тефлоновом покрытии неизбежно появляются микросколы, царапины, трещины. Скрывающийся под тефлоном металл оголяется и начинает вступать в химическую реакцию с щелочами или кислотами, содержащимися в моющем растворе.
А дальше вопрос в металле: если под тефлоном скрывается алюминий, то при контакте с щелочным моющим средством запустится процесс коррозии, и тефлон начнет отваливаться (металлическая поверхность разрушится - тефлону будет не за что держаться).
При выборе моющего средства для пищевого оборудования с антипригарным покрытием следует руководствоваться тремя параметрами:
- видом загрязнения;
- материалом изделия (какой металл скрывается под тефлоном: алюминий, нержавеющая сталь и т.д.)
- отсутствием абразивных частиц в составе моющего средства.
Разберем на примере кондитерского листа. Для удаления базовых масложировых загрязнений с тефлоновых листов, например, небольшого масляного налета мы рекомендуем использовать моющее средство для кухонного оборудования — Химитек Кухмастер.
При необходимости отмыть более стойкие загрязнения, например, нагары на тыльной (не покрытой тефлоном) стороне алюминиевого листа мы рекомендуем использовать Химитек Спец-Универсал-ЦВМ – средство для удаления масложировых, белковых и крахмалистых загрязнений с поверхности пищевого оборудования из цветных металлов.
Сушить и хранить тефлоновую утварь желательно так, чтобы не поцарапать антипригарный слой — не ставить друг на друга, держать отдельно от других предметов или использовать защитные разделители.
Если вы сомневаетесь, какое средство для мытья антипригарных покрытий подойдёт именно вам – напишите или позвоните нам. Мы поможем с выбором моющих средств и технологий их использования.