Внимание! Блюдо, которое мы сегодня готовим, при условии строгого соблюдения рецепта получается очень вкусным, но при этом очень острым. Если вы не любите острую еду – вы можете убрать из рецепта чили перец, либо использовать не красную карри пасту (как у меня), а жёлтую или даже зелёную. Концентрация перца в этих пастах меньше, чем в красной, поэтому вы сможете насладиться вкусом блюда с комфортным для вас уровнем остроты.
Добрый день, дорогие друзья! Сегодня мы с вами будем готовить блюдо пакистанской кухни, которое в англоязычной литературе называется Балти биф. Собственно, балти – это небольшая традиционная сковорода, чуть меньше вока, название которой дословно переводится как «ведро», поэтому в кулинарной литературе слово «балти» обычно не переводится.
Блюдо готовится с приличным количеством специй и получается очень пряным. Давайте посмотрим что у нас тут по ингредиентам.
- Говядина, нарезанная полосками - 500 грамм
- Болгарский перец, нарезанный квадратиками со стороной примерно 2,5 сантиметра. - 2шт. разного цвета
- Подсолнечное масло - 2 столовые ложки
- Семена Зиры - 1 чайная ложка
- Семена фенхеля - половина чайной ложки
- Репчатый лук, крупно порезанный - 1шт.
- Чеснок, раздавленный - 1 зубчик
- Корень имбиря, очищенный и измельчённый - 2,5см.
- Перец чили, мелко порезанный - 1шт.
- Соль - половина чайной ложки
- Паста Карри - 1 столовая ложка
Паста карри это ингредиент специфический, но он продаётся на российских маркетплейсах и стоит недорого. Это не сухая приправа «карри», поэтому если вы хотите получить аутентичный вкус "балти биф" – стоит с этим заморочиться. Ну а если не хотите – то можно поменять весь рецепт и приготовить борщ.
К стати об этом, как только кто нибудь из вас попросит нас об этом в комментариях – мы сразу же снимем обзор на все соусы и сопутствующие технические жидкости, которые пригодятся нам в наших кулинарных изысканиях.
Когда у вас всё готово – сам рецепт готовится стремительно:
- Разогреваем масло и добавляем семена зиры и фенхеля. Греем их примерно 2 минуты, добавляем лук, чеснок, имбирь и чили. Готовим при постоянном помешивании 5 минут.
- Добавляем пасту карри, соль и обжариваем ещё 3 минуты. Добавляем перец и жарим ещё около 5 минут.
- Дело осталось за малым - добавляем говядину и обжариваем 10-12 минут.
Всё готово! Немедленно сервируем и наслаждаемся, а у меня на этом всё, до новых встреч!
Если у вас возникли затруднения - ознакомьтесь с видеоверсией рецепта, это не займёт у вас много времени: https://dzen.ru/video/watch/67d25ca288f481026d2959a0?share_to=link