БРОЙЛЕРНЫЕ ЦЫПЛЯТА НА ПОДВОРЬЕ
На личном подворье, чаще всего, содержаться, так называемые, дворовые куры, представленные, как правило, метисами и помесями. Такая птица разводится в качестве источника свежих яиц и, при необходимости, куриного мяса. Хорошо известно, что мясо взрослой птицы идёт, в основном, для приготовления супов, и для придания мягкости она подлежит длительной варке. Мясо старых кур (старше 3 лет) вообще теряет вкус, и его трудно прожевать даже после длительной термической обработки. Однако есть и другой вид курятины, который обладает нежным вкусом, не требуя при этом продолжительного приготовления. Это – мясо бройлерных цыплят.
Слово бройлер происходит от английского глагола to broil, что в переводе означает жарить или запекать. Т.е. бройлер – это цыплёнок для жарки. Для того, чтобы не было недопонимания, бройлерными называют цыплят, выращиваемых сравнительно непродолжительный период времени (как правило, не более двух месяцев) для убоя на мясо. Именно цыплят, т.е. особей, ещё не развитых до взрослого состояния. В этом возрасте мясо кур нежное и легко готовится, однако по причине незрелости, оно значительно теряет во вкусе при варке и хорошо только при обжаривании или запекании. Предельный возраст бройлерного цыплёнка – три месяца (90 дней). В возрасте свыше этого срока мясо кур становится грубым и требует длительной термической обработки. Не следует также готовить в пищу мясо слишком молодых цыплят. Один из западных специалистов рассказал мне, что ген, отвечающий за вкусовые качества мяса курицы, начинает активно проявляться в теле растущего цыплёнка только на 34–35 день после вылупливания из яйца. То есть, оптимальным для вкуса мясо бройлера становится с возраста 37–38 дней.
В связи с этим не советую покупать на рынке, так называемых, цыплят-корнишонов. Их тушки очень мелкие, чуть крупнее голубя. Скорее всего, под звучным названием коротко-плодных молодых огурцов продавцы "впаривают" цыплят санитарного убоя с птицефабрик. Санитарным называют убой откармливаемых бройлерных цыплят, выбракованных на ранних сроках откорма по причине болезни или увечья либо отобранных для снижения плотности посадки. Их мясо, хотя и безопасно для употребления в пищу после термической обработки, но почти безвкусно. Как говорили в Одессе: "Оно вам это надо?".
Выбор вида кур для откорма бройлеров и приобретение цыплят
Главным коммерческим качеством животных, отобранных на откорм для получения мяса, является быстрый набор мышечной массы с наименьшими затратами корма. Чемпионом по этому показателю среди всех домашних животных являются бройлерные цыплята промышленных мясных кроссов кур. За 40 дней откорма суточный цыплёнок с начальным весом в 45 гр. при правильном содержании и кормлении превращается в птичку весом более 2 кг.
В России хорошо зарекомендовали себя такие зарубежные мясные кроссы, как Росс 308, Кобб 500, Арбор Эйкрз и Хаббард Ф15. Конкурентная борьба привела к тому, что основные коммерческие показатели этих кроссов весьма близки между собой. Цыплята кроссов Кобб 500 и Росс 308 немного быстрее набирают в весе, но и более чувствительны к условиям содержания. Бройлеры Арбор Эйкрз и Хаббард Флекс "охотнее" прощают ошибки в содержании, но в возрасте 40 дней немного (50–80 гр.) легче. Основные критерии выбора кросса в данной ситуации – доступность и цена. Разумеется, речь идёт о гарантированном качестве покупаемого гибрида.
В последние годы на Западе появилась мода на цветных бройлерных цыплят. Бройлеры этой разновидности более устойчивы к болезням, и их мясо вкуснее, чем мясо упомянутых промышленных кроссов, с белым цветом оперения.
Цветные бройлеры – это, как правило, тоже гибриды. Кроме достоинств у них есть и недостатки, как же без них? Первый – скорость роста. Упомянутый выше вес более 2 кг цветные цыплята набирают только к 60-у дню откорма. Кстати, поэтому и мясо вкуснее – лучше созрело. Второй, аккумулированная конверсия корма в конце откорма доходит до 3 по сравнению с 1,8 у бройлеров с белым оперением. И третий, этот вид бройлеров требует бóльшего пространства, и плотность посадки в птичнике, соответственно, заметно ниже. С чётом перечисленного себестоимость мяса цветных бройлеров по моим подсчётам где-то на четверть выше мяса цыплят обычных промышленных кроссов с белым оперением. Не следует забывать, что цветное перо по сравнению с белым труднее удаляется с тушки.
Условия содержания
Хозяева, располагающие подходящими условиями содержания бройлеров на подворье, обычно приобретают цыплят в возрасте от нескольких дней до двух недель для дальнейшего откорма с целью постоянного источника свежего мяса для себя и, частично, для продажи на сторону. Такой откорм традиционно носит сезонный характер, когда в летний период природа щедра на подножный корм, а температура наружного воздуха даже ночью позволяет цыплятам довольно комфортно чувствовать себя даже в лёгких укрытиях, лишь бы не продувало прохладным утренником.
В начале раздела не случайно упомянуты "подходящие" условия для выращивания бройлеров. Дело в том, что в большинстве случаев на откорм этого вида кур с более или менее приемлемой себестоимостью приобретаются гибридные цыплята со стороны. Необходимо напомнить, что финальный гибрид современных промышленных мясных кроссов – это животные, не существующие в природе. Как уже говорилось в разделе, посвящённом племенной работе, они получаются, как результат ступенчатого скрещивания нескольких исходных пород кур по довольно сложной генетической комбинации. Важно то, что эти, так называемые, синтетические кроссы предназначены для закрытого промышленного выращивания. Слово "закрытого" в данном контексте означает, что птица содержится в помещениях с искусственным микроклиматом и освещением, а для откорма применяются специальные комбикорма. Мясные гибриды кур выведены для достижения оптимального коммерческого результата по привесам живой массы и экономии корма с целью получения максимальной прибыли. Повышенная продуктивность гибридов "оплачивается" особыми условиями содержания и довольно дорогими кормами. Если этими условиями пренебречь, то, скорее всего, это вызовет массовый падеж на ранней стадии выращивания и совершенно точно – низкий привес живой массы цыплят в конце откорма. Экономия на качестве рациона приводит к тому, что несбалансированный и недостаточно калорийный корм употребляется в заметно бóльших объёмах, так что в конце откорма его стоимость получается даже выше, а результаты привеса мяса при этом ниже. Если гибридного цыплёнка кормить "абы чем", то мяса не будет почти совсем (надо же, прямо в рифму получилось).
Кроме этого, будучи выведенными в инкубаторе, эти цыплята с первого дня жизни лишены заботы наседки, и поэтому в силу уязвимости неокрепшего организма нуждаются в дополнительном внимании и заботе со стороны людей.
У хозяев подворий средства, чаще всего, ограничены, и их нехватку необходимо чем-то компенсировать. При этом чрезвычайно важно понимать, где находится зона риска увеличения нормального уровня падежа и каковы пределы питательности подножного, дармового корма для набора цыплятами приемлемого веса перед убоем. Оптимальный по затратам баланс по соотношению покупных и подножных кормов зависит от многих факторов и достигается в каждом конкретном случае практикой.
Не следует также забывать о риске опасных заболеваний, которые в один день могут уничтожить почти готовую к убою птицу, на откорм которой были потрачены значительные средства.
Как правило, закупка бройлерных цыплят для личных подворий на откорм происходит весной, в марте – апреле, чтобы к лету уже было чем полакомиться и угостить нежным мясом родных и друзей. Весной ночные температуры наружного воздуха даже в южных регионах нашей страны находятся или могут находиться ниже 0°. Наседки, заботящейся о своём потомстве и обогревающей чад своим теплом, в случае закупки гибридных цыплят на стороне, нет. Значит для начала нужен тёплый курятник с освещением/отоплением, например с использованием инфракрасных электрических ламп. Нормальным представляется установка 1 прибора мощностью 150 ватт на высоте 1 метра от пола на 1,5 м² полезной площади курятника. Количество инфракрасных ламп в помещении может варьироваться в зависимости от того, насколько холодным является наружный воздух, количества приобретённых цыплят и насколько качественно утеплён птичник. Лампы в тёмное время суток должны быть включёнными практически постоянно, а если погода холодная, то они должны обогревать цыплят и днём, особенно если речь идёт о первых двух неделях жизни птенцов. Температура воздуха на уровне содержания птицы должна быть в начальный период (до 10 дней) на уровне +35÷37°С и затем в течение недели постепенно снижаться до +20°С Желательно не выпускать цыплят на открытый воздух до тех пор, пока он не прогреется до +20°С. В жаркую погоду на улице необходимо организовать навес для укрытия цыплят в тени.
При соблюдении рекомендованной плотности посадки (порядка 15 голов на 1 м² полезной площади птичника) в дополнительной вентиляции курятника необходимости нет, разве что открыть дверь на полчаса днём. Разумеется, при повышении температуры внешнего воздуха до +20°С цыплят, начиная с возраста 14 дней можно выпускать наружу. При этом лучшим решением является передвижной вольер.
Обратите внимание на особенность светового режима при откорме бройлеров. Для постоянного набора веса важно, чтобы освещение птичника было постоянным и прерывалось только на 1 час тёмного времени суток. К режиму освещения 23 часа свет и 1 час темнота цыплят необходимо приучать с самого раннего возраста. "Тёмный" час нужен только для того, чтобы цыплята не получили стресс от внезапного отключения электричества. Для удобства включение/выключение освещения в птичнике можно оборудовать таймером. Если бройлеры откармливаются до веса свыше 2,5 кг, то после 40 дней откорма освещение устанавливается в режиме 18 часов свет и 6 часов темнота.
В начале откорма освещённость птичника должна быть интенсивнее и в период брудинга (7–10 дней) составлять порядка 50 люксов. После этого периода интенсивность освещения для бройлерных цыплят варьируется от 10 до 15 люксов.
В случае отсутствия специального прибора – люксметра, искусственную освещённость помещения можно рассчитать. Для этого подсчитывают число ламп в помещении и определяют их общую мощность, выраженную в ваттах (Вт). Полученную величину делят на площадь пола и получают удельную мощность в Вт/м2. Для перевода удельной мощности (Вт/м2) в люксы (ЛК) умножают количество Вт/м2 на следующие коэффициенты, в зависимости от мощности и типа ламп, при напряжении в сети 220 вольт.
Коэффициенты перевода мощности ламп в люксы
Пример. Птичник площадью 1000 м2 освещается 30 лампами накаливания мощностью по 100 Вт, следовательно, удельная мощность равна: 3 Вт/м2, а освещённость 3 Вт/м2× 2,5 = 7,5 ЛК.
Следует оговориться, что осветительные приборы в птичнике должны быть оснащены отражателями. Нормы мощности электрического освещения в животноводческих помещениях принимают: для взрослых кур 5 Вт/м2; для бройлеров и цыплят молодняка в период брудинга 25, а затем 8 Вт/м2.
Откармливать бройлеров можно и зимой. Только в этом случае хозяева должны быть готовы к тому, чтобы обеспечить цыплятам хорошо утеплённый птичник, оборудованный надёжными системами обогрева и вентиляции. О выгуле бройлеров в холодное время года нужно забыть, поскольку у цыплят оперение ещё не развито, и в холодной воздушной среде они быстро переохлаждаются, заболевают и гибнут.
Размеры курятника должны обеспечивать 1 м² полезной площади пола на каждые 15 приобретённых на откорм бройлеров с высотой потолка, удобной для доступа внутрь нормального взрослого человека. Пол помещения следует устлать нейтральным по составу мягким материалом, который найдётся под рукой: опилками, рубленой соломой, шелухой семечек, полбой зерновых. Резаной бумагой, наконец. Слой подстилки – около 10 см. Зимой толщину подстилки следует увеличить до 15-20 см.
Птичник необходимо оборудовать кормушкой и поилкой. Важно, чтобы по мере роста цыплят и кормушку, и поилку можно было приподнять от пола с тем, чтобы в кормушку не попадал помет, а из поилки было бы удобно птице пить.
Практический совет по количеству бройлерных цыплят на откорме. Тем, кто не располагает специальными средствами забоя птицы, не рекомендую увлекаться количеством голов закупаемой партии и при возможности "растянуть" начальный возраст групп откармливаемой птицы недели на 2-3. Я бы, к примеру, с открытием дачного сезона приобрёл 10 голов суточных цыплят, через пару-тройку недель ещё 10, потом, через тройку недель – ещё 10 голов. При подобной разбивке бройлеров по возрасту шашлыком из своего откормленного цыплёнка можно уже полакомиться чуть больше, чем через месяц и можно "растянуть" это удовольствие на всё лето.
Откорм
Теперь о главном – о корме. Если есть возможность покупать готовый комбикорм, то откорм бройлеров – не проблема. Только нужно помнить, что цыплятам на разных стадиях откорма (старт, рост, финиш) питательные вещества нужны в разных пропорциях по принципу, "чем дальше в лес, тем меньше калорий". Поэтому в начальный период цыплятам обязательно нужно давать готовый комбикорм марки "стартер", т.е. начальный (по нашей спецификации ПК5). Если корм не "палёный", то располагает повышенным содержанием легкоусвояемого протеина. В нём много витаминов и ферментов, помогающих цыплёнку усваивать полезные вещества, когда его система пищеварения ещё не развита. Как отмечалось ранее, биологический процесс активного роста внутренних органов цыплёнка занимает 7–10 дней. В этот период цыплятам нужно помочь найти корм и склевать его. С этой целью для только что посаженных птенцов задают измельчённый корм в виде крупки, который на пару дней рассыпается на обычные листы плотной бумаги. Эти листы ещё называют пелёнками. После двух дней адаптации корм следует задавать уже в кормушки.
При приобретении готового комбикорма обратите внимание на дату его изготовления в сертификате качества. Активные вещества и добавки (витамины, ферменты, белковые концентраты и др.) в готовой смеси сохраняют свою ценность до 10 дней с даты смешения. Позднее их качество снижается. Если готовых комбикормов нет, то приобретите в специализированных магазинах кормовые добавки, соответствующие возрасту бройлеров, и добавляйте в нужных пропорциях в приготовленные самостоятельно корма. Рецептуру приготовления кормов в домашних условиях можно найти в тематических публикациях Интернета. Там многие опытные куроводы делятся своими советами по приготовлению куриного корма дома. Весьма важными моментами при приготовлении являются достаточная измельчённость ингредиентов и равномерность их смешивания. Однако помните: главный арбитр хорошего решения – опыт. Экспериментируйте, и нужный результат придёт. Только не забывайте регулярно, желательно каждый день, взвешивать цыплят и вести запись результатов. В этом случае у вас будет возможность объективно оценивать результат, сравнивая записи с соответствующей таблицей привесов из руководства по содержанию фирмы-производителя выбранного кросса. Эти руководства также есть в Интернете.
Некоторые хозяева (может быть, с ленцой, а может, излишне рачительные) рекомендуют задавать корм бройлерам в режиме 12+12, то есть 12 часов кормить и 12 часов – ходите голодными. Не знаю, зачем такие страсти птице, но опыт промышленного куроводства говорит: если хотите получить много мяса, следите, чтобы корм перед бройлерными цыплятами был постоянно! Это важное отличие откорма бройлеров от кормления взрослых несушек, которым корм задаётся ограниченными суточными порциями. Бройлерные цыплята сами регулируют цикл кормление/переваривание пищи. Но когда переваривание закончилось, корм для дальнейшего роста нужен немедленно, и, если его в этот момент нет, то и желаемого привеса мышечной массы не будет.
В случае, если в одном помещении содержатся разновозрастные бройлеры (что вообще-то по правилам биологической безопасности нежелательно), необходимо сделать выгородку, в которой можно будет отдельно задавать корм начальной рецептуры и обогревать цыплят в их первую неделю жизни, а более старшим давать корм для более поздних стадий откорма (ПК6) или "гроуэр" и "финиш".
Не экономьте на количестве кормушек. Если место перед ними будет недостаточно, то более крупные особи возрастной группы будут препятствовать относительно мелким собратьям в доступе к корму, и последние будут недоедать. Особенно заметно это будет в конце откорма в виде неравномерности стада бройлеров одного возраста. Доступное для птицы пространство перед кормушками, или, как говорят, фронт кормления, должно составлять не менее 2,5 см на голову. Предпочтительными являются кормушки круглой или овальной формы, поскольку так легче выдерживается рекомендованный фронт кормления у подросшей птицы.
Непременным спутником корма является вода. Она должна быть чистой, желательно проточной, с температурой не ниже 10°С. Для того, чтобы увеличить доступность воды для цыплят поилки следует располагать на высоте немного ниже клюва свободно стоящего бройлера. Дело в том, что, как отмечалось в соответствующей главе, в силу особенностей строения ротовой полости все птицы не могут пить воду, как мы, то есть, создавая во рту разряжение и всасывая её внутрь. Они заполняют водой нижнюю часть клюва, используя ее, как ковшик, и затем поднимают голову с тем, чтобы вода под силой тяжести сама стекла в желудок. Поэтому для удобства поения с ростом птицы поилку следует поднимать. В первые два дня жизни суточных цыплят в птичнике в воду рекомендуется добавить глюкозу из расчёта 2-3% от объёма воды.
Бройлерные цыплята откармливаются до определенного возраста (обычно до 40-60) дней и затем забивают на мясо.
Вот, пожалуй, и все советы на первое время. С накоплением опыта появятся дополнительные вопросы. Но это будет уже только уточнение приёмов выращивания. Появятся также и "секреты мастерства". Изложенное выше – это база, на основе которой достигается успех. Более подробную информацию по откорму бройлерных цыплят можно получить в соответствующей главе третьей части книги.
И ещё вот что. Если не соблюдать вышеприведённые рекомендации, то цыплята (хотя бы часть из них) всё равно вырастут. Однако мяса будет, скажем так, маловато, чтобы серьёзно окупить вложенные средства и труд.