Не люблю магазинное мороженое, не важно какого производителя и из каких ингредиентов. Потому что попробовала домашнее мороженное из сливок и сгущенки.
Как всегда, мой рецепт, это простой рецепт мороженного из двух основных продуктов.
ингредиенты:
1. Сгущенное молоко - 150 грамм
Кстати о сгущенном молоке.
Сладость мороженного зависит от количества сгущенки. 150 грамм на этот объем сливок, получается просто сладкое, 180 грамм - приторно)
Сгущенка «Рогачев» — одна из немногих моих постоянных покупок. Качество отличное, цена тоже. Не реклама), хотя, так как я всегда о чем-то рассказываю, можно было б мне и за рекламу бонусов прислать. ОАО «Рогачевский МКК», свяжитесь со мной )))
2. Сливки 20%-33% - 250 мл любые. Я взяла те что по акции) Чем выше процент жирности у сливок, тем быстрее и проще они взбиваются.
Да, жирно, ну и что. Кто я такая, чтоб себе в чем то отказывать.
Это два продукта, из которых и делается основа мороженого.
Вливаем сгущенку в сливки и взбиваем миксером до густоты.
Если точно, то я взбивала 20 минут обычным миксером на средней скорости.
Что добавить в мороженое?
На ваше усмотрение, все что нравится и хочется, можете смело добавлять. В любой консистенции. Можно порезать мелко, натереть на терке, перебить в блендере, добавить целиком. Кроме фруктов, орехов, ягод можно добавлять сиропы, алкогольные напитки.
Вкусное сочетание, которое я пробовала, в мороженом, это киви и виски. Получается сладковато- горький вкус с кислинкой и красивым цветом от киви.
В моем рецепте добавлен шоколад (горький), и свежемороженая вишня.
Нарубила ножом, положила в морозилку на пол часика.
Шоколад выбрала «Бабаевский», потому что он не как пластилин, хорошо хрустит и дает насыщенный шоколадный вкус в мороженом.
Измельчала ножом, так получается самая оптимальная консистенция, если нравится, когда шоколад чувствуется больше остальных ингредиентов.
Чем можно заменить шоколад в мороженом?
- Мармелад
- Орехи
- Различные драже
- Соленая карамель
Вишню взяла свежемороженую, измельчила ножом крупно. Вишня в чистом виде кислая. Вкусное сочетание с шоколадом и сливочным мороженым. Большие кусочки попадаются и оттеняют сладость.
Если измельчить вишню в блендере и добавить в основу для мороженого,то получится однородный кисло- сладкий вкус.
Вариантов вкуса очень много,зависит от технологии приготовления.
Шоколад и вишню смешиваем, всыпаем в тару, заливаем взбитыми сливками со сгущенкой.
Тщательно перемешать, но все равно все осядет на дно, так как крупно нарезано.
Варианты добавки в мороженое:
- Джем, варенье, конфитюр
- Фрукты, ягоды в любом виде
- Специи и красители
- Алкогольные напитки
Закрываем контейнер крышкой и убираем в морозильную камеру до полного застывания.
У меня получилось очень застывшее, просто ложкой из контейнера не поешь. Немного смачивала низ контейнера горячей водой, отрезала сверху горячим ножом ( НОЖ В СТАКАН С ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ ОПУСКАЕМ, И ПОТОМ ОТРЕЗАЕМ) и на тарелочку.
По вкусу не сравнить с покупным, и покупное больше не захочется.
По цене выходит: сгущенка 129 р. (нам нужно полбанки), сливки по акции 180 р. (250 грамм). С учетом, что стаканчик мороженого магазинного стоит 100 р. +/-, то это отличная альтернатива.
Процесс приготовления опубликовала в роликах .
Кто будет готовить, напишите, как получилось. Что поменяли в составе и технологии.
#мороженоеиздвух #домашнеемороженое #мороженоерецепт #рецептмороженого #простыерецепты #мороженоеизсгущенки #мороженоеизсливок #взаимнаяподписка #подпискадзен #готовимдома