Питание представляет собой достаточно сложный процесс, изучаемый сразу несколькими научными дисциплинами, включая педиатрию (медицину), физиологию, биологию, технологию пищевых производств, зоотехнию (питание сельскохозяйственных животных), диетологию (медицину) и т.д. Обилие дисциплин затемняет изначальное представление о сути процессов пищеварения и авторам представляется интересным предложить свой подход к первоосновам…
Существующее представление о пище выделяет следующие ингредиенты: БЕЛКИ – ЖИРЫ – УГЛЕВОДЫ – КЛЕТЧАТКА (ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА) – ЗОЛА (МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА) – ВОДА. Да, да, все, что перед Вами состоит из упомянутых ингредиентов:
Теперь рассмотрим далее перооснову построения указанных ингредиентов. И привлечем к этому таблицу Менделеева – да, к оценке пищи подойдем с использованием одной из основ понимания мироздания – представления о ней как о соединении всего лишь нескольких химических элементов.
БЕЛКИ – это химические соединения из элементов Н (водород) – N (азот) – С (углерод) – О (кислород);
ЖИРЫ – Н (водород) - С (углерод) – О (кислород);
УГЛЕВОДЫ – Н (водород) – С (углерод) – О (кислород);
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА – это углеводы.
Остаются ЗОЛА (МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА) – но здесь все богатство таблицы Менделеева, только это – не основа пищи, а наполнение ее солью и другими элементами.
Таким образом наша пища, это всего 4 элемента таблицы Менделеева: Н (углерод) – N (азот) – С (углерод) – О (кислород). И это основа всего живого на Земле, только в различных вариантах взаимодействия между собой.
Роль Н (водорода) в рационе питания крайне проста – это вроде «крышки» на том электроне, к которому не присоединились другие из указанных элементов. Он вроде успокаивает ту электронную пару, которой не достались более существенные связи.
Кислород – О – великий окислитель – без него не построить ни одну из биологических молекул и не запустить ни одну реакцию внутри живого организма.
И главные компоненты рациона:
N – азот – основной компонент воздушной среды Земли – 78% - и основной компонент, отличающий белок от всех остальных ингредиентов. Его роль проста – он химически чуть менее активен, чем кислород и поэтому молекулы белка – аминокислоты – представляют собой достаточно некрупные объекты. Именно это позволяет им проникать в внутриклеточное пространство и быть поставщиком элементов (частей своего строения) ДНК клеток – обновляя их, ремонтируя…
С – углерод – 4-й по максимальной представленности на Земле из всех элементов таблицы Менделеева – основа построения углеводов и жиров. С позиций пищеварения отличия жиров от углеводов простые – жиры дают энергии с 1 гр. - 9 Ккал, а углеводы – 4 Ккал. Причина – строение молекул. И еще – насыщенные жиры имеют животное происхождение – фактически произведены минифабриками коровами, овцами, свиньями – создаются готовые продукты с максимальной эффективностью от их употребления.
Фактически учет всех указанных ингредиентов и есть основа построения рациона питания – во взаимозависимости содержания элементов – N (азота) и С (углерода).
С уважением и надеждой на продолжение знакомства с читателями, проявляющими интерес к данной теме.