Всем привет, так как скоро Великий православный праздник Пасха. Я решил за ранее написать рецепт творожного кулича(пасхи), что бы вы сохранили и приготовили по моему рецепту.
Творожный кулич
Ингредиенты на 6 куличей:
- Творог(9% жирности) — 600 г
- Мука пшеничная — 900 г (+ 50 г для обсыпки изюма/цукатов)
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 300 г
- Сливочное масло — 250 г
- Яйца — 6 шт. (крупные, С1)
- Свежие дрожжи — 45 г (или 13 г сухих)
- Ванильный сахар— 2 ч. л.
- Изюм/цукаты — 200 г
- Цедра 2 лимонов (или 1 апельсина)
- Соль — 1 ч. л.
Для глазури:
- Белки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 300 г
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Посыпка, цукаты — для декора.
Приготовление:
1. Опара:
- Подогрейте молоко до 35°C.
- Растворите в нем дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Накройте и поставьте в тепло на 15 минут.
2. Тесто:
- Творог протрите через сино.
- В миске смешайте опару, творог, яйца, сахар, ваниль, цедру, соль и мягкое масло.
- Постепенно введите муку, вымешивая 10 минут. Тесто должно быть эластичным, но не липнуть к рукам.
- Добавьте изюм/цукаты (предварительно замоченные в кипятке и обсыпанные мукой).
3. Расстойка:
- Разделите тесто на 6 частей (по 400 г).
- Разложите по формам, заполняя их на 1/3.
- Дайте подняться в тепле 1–1.5 часа (тесто должно увеличиться в 2 раза).
4. Выпечка:
- Выпекайте при 180°C 30–35 минут.
- Проверьте готовность зубочисткой: если сухая — кулич готов.
5. Глазурь:
- Взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до густоты.
- Украсьте остывшие куличи и посыпьте декором.
-Важно:
- Вес сырого теста: 400 г на кулич (для точности используйте кухонные весы).
- Формы: Подойдут цилиндрические формы диаметром 10–12 см.
- Хранение: Заверните куличи в пищевую пленку — останутся мягкими 3–4 дня.
Приятной выпечки и светлой Пасхи! 🌟