Посещение 22 марта 2023г.
Куда пойти поужинать после окончания фестиваля виноделов Черноземья 51° Parallel Festival я озадачился ещё в начале недели. После ожидаемо шумного и насыщенного мероприятия хотелось чего-то спокойного, но небанального. Выбор был не особо большой и я решил остановиться на одном из мест в котором был года 3 назад, и в котором был абсолютно уверен.
Ресторан «Гармошка» по праву считается одним из лучших в Воронеже, имеет рейтинг 5.0 на Яндекс.Картах на основании более 2 тыс. оценок и пользуется популярностью у солидной публики.
Своё название ресторан получил вовсе не в честь музыкального инструмента, а в честь здания, в котором он расположен. Хотя нет, не совсем так. Сам дом зигзагообразной формы, построенный в стиле конструктивизма с элементами сталинского ампира - вот он как раз и называется «гармошка» за сходство с музыкальным инструментом. Интересно, что он был построен в 1929 году как дом-коммуна, на первом этаже которого располагалась общая кухня, а уже позже (после войны) здесь была пивнушка (если верить местному таксисту). Вот такая интересная «кулинарная» история у места где находится ресторан. Сейчас конечно же всё по-другому.
За относительно скромным входом скрывается интерьер в стиле купеческого дома начала XX века. Антикварная мебель, старинные фотографии на стенах и предметы интерьера.
При входе выставлены коробки именитых европейских винных хозяйств. Так и не понял, временно они здесь или постоянно. Если постоянно, то приколотые бумажные квитанции как-то совсем не вписываются в формат декорации помещения. Но это пожалуй единственный недостаток в интерьере, который был замечен.
В ресторане 3 зала. Украшением гостинной является настоящий камин, оформленный изразцами ручной работы в узорах Костромской росписи и фортепиано 1908 года. Вечерами по выходным дням на нём исполняют произведения мировой классики с вокальным сопровождением. Именно такая музыка сюда и напрашивается, здесь она звучит исключительно уместно и естественно.
Но и когда нет живой музыки, обстановка удачно дополняется соответствующим музыкальным фоном: звучат русские романсы, Вертинский, немного классики.
Мы же расположились в так называемом Императорском зале. На стенах портреты императоров России, приглушенный свет, тяжёлая мебель в тёмных тонах, располагающая к неспешному отдыху. Вдоль одной из стен обширная библиотека более чем из 400 томов произведений классической литературы. Столы в этом зале расставлены далеко друг от друга, присутствие других гостей не ощущается.
Изначально столик был забронирован на троих, но на фестивале ситуация несколько изменилась. Хорошо что получилось перебронировать на пятерых.
Два места за нашим столом в ожидании дорогих гостей...
КУХНЯ
В меню блюда традиционной русской кухни как в классическом, так и в более современном исполнении. Меню большое (иногда с забавными названиями): крабы, икра, грибы, речная рыба, таежная дичь, ягоды, краснодарские фрукты и овощи, воронежское мясо - всё есть. Есть и отдельное постное меню (акцентирую на этом внимание, поскольку все заказанные мной блюда были именно оттуда, а применительно к остальным блюдам оценки от моей дочери и супруги).
Салат с подкопчённой уткой, сыром козьим, да грушей запечённой (795р.) Да с соусом гранатовым кисло-сладеньким. По сочетанию вкусов и ингредиентов - беспроигрышный вариант. Утки много, она была мягкая и ароматная. Оценка от дочки - однозначно 5.
Салат Оливье с рыбою копчёной (685р.). Рак для красоты - есть его неудобно, а может и не нужно, он мелкий и постоянно пятится назад и пытался сбежать. Главный недостаток салата - недоваренный зелёный горошек. Недостаток поменьше - неравномерная нарезка. С остальным всё хорошо. Оценка от супруги 4-.
Далее три постных блюда (мой заказ)
Рыжики с маслом и зеленью (545р.) Я вообще очень люблю грибы (и есть и собирать), причём во всех проявлениях, а уж редкие по нынешним временам рыжики - одн из любимых. Заправлены как надо и даже укроп не лишний. Пятачок.
Салат Винегрет с солёными грибами (545р.) Замечательные солёные белые, поданные отдельно очень удачно дополняют салат. Сам винегрет великолепный, хотя я и предпочитаю без капусты. С горошком, в отличие от оливье, было всё в порядке. На пятерку.
Вареники с картофелем и грибами с трюфельной пастой (435р.). Всё по классике. Начинки много, исключительно правильная по вкусу и содержанию. Трюфельной пасты совсем мало, но она делает своё трюфельное дело. Тесто вот было бы чуть-чуть потоньше и было бы совсем идеально. Пять, но с небольшим минусом.
Котлеты щучьи с картошкой румяной (695р.). Блюдо заказывала супруга, она и оценивала. Картошка мятая и словно подпечённая - слишком плотная и сухая, с пюре было бы лучше. А вот сами котлеты хороши - без постороннего запаха, сочные, пышные, по соли в точку. Подача на 5, а вот само блюдо в комплексе на 4.
Телячьи щёчки с полентой (945р.) Порция от души - полноценных 3 крупных куска (против частенько встречающихся 2-х), мягкие, сочные, но хотелось бы чуть побольше соуса и более насыщенный вкус у поленты. Оценка от дочки (она у меня большой любитель щёчек) 4+.
Настоящая ромовая баба в кленовом стропе (585р.). Умеренно сладкая (без перебора), умеренно пышная. Умеренная такая баба. Сиропом поливают за столом при подаче, поливают добротно, не жадничают. Крем на основе взбитых сливок (со слов дочки) неплох. Твёрдая бабская четвёрка.
ВИННАЯ КАРТА
Винную карту я конечно же посмотрел в первую очередь, но вино в этот вечер выбирал не я. Оно и понятно. Ведь ужинали мы с Денисом Руденко и Сергеем Александровым. По поводу содержания карты (с точки зрения подбора вин) мнения немного разделились, а вот с выбором было чуть попроще.
В том что заказать для начала сошлись в едином мнении сразу: выбор был сделан в пользу Магнатум Блан де Блан от Лефкадии. Но увы, в наличии именно его-то и не оказалось.
В результате остановились на Абрау-Дюрсо Империал Кюве Брют Розе 2021 года за 4900 руб. и Совиньон Блан Сикоры 2023 года за 3250 руб. Вина неплохо подошли ко столу и выбранным блюдам. Хотя вот именно к рыжикам я бы скорее предпочёл что-то из рислинга.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Не знаю, поняла ли официантка кого она обслуживает (а так получилось, что Денис сидел ближе к ней и всё общение по поводу вина - выбор, презентация бутылки и т.д. шло между ними), но при подаче второй бутылки она стала как-то более внимательно и дотошно относиться к этому процессу. А может просто что-то подслушала... Хотя дать на пробу вино всё-же забыла. В остальном вообще вопросов нет - работа со столом чёткая, профессиональная, с особым вниманием. И главное - мы немного засиделись и уходили где-то в начале 12-го вечера. И только уходя обнаружили, что время работы ресторана - до 22:00. Но нам при при этом ни слова не сказали, что ресторан закрывается. Так что за обслуживание и внимание к гостям ресторан заслуживает самой высокой оценки.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
В Воронеже не так уж и много мест подобных ресторану «Гармошка». Да есть совсем неподалёку ресторан «Гоголь», несколько модных баров (например очень хороший бар Just), на окраине Воронежа есть ресторан «Сеновал». Но если вам нужен классический ресторан в самом центре города с высоким классом обслуживания, понятной и привычной русской кухней и приятной обстановкой без шума, то ресторан «Гармошка» - то что надо. Однозначно рекомендую.
А если хотите узнать о Первом открытом фестивале виноделов Черноземья и некоторых местах в Воронеже чуть больше, подписывайтесь на мой телеграмм-канал: